最近天氣這麼熱，吃飯也沒胃口，搞個手撕雞，麻辣鮮香，很下飯。
家常手撕雞
圖文 |小小多和包子
三黃雞
半隻
大蒜
3瓣
小米椒
4個
姜
適量
蔥花
適量
鹽
1小勺
生抽
2湯匙
醋
2湯匙
花椒油
1湯匙
辣椒油
2湯匙
雞湯
適量
1. 三黃雞洗乾淨，冷水入鍋，加幾片姜，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火，煮15分鐘。
2. 15分鐘後，用筷子扎一下肉最厚的地方，比如大腿和雞胸那，能輕鬆扎穿，且沒有血水流出，就關火，蓋上再燜10-15分鐘。
3. 燜好的雞撈出晾涼。
4. 雞肉在晾涼的時候，我們可以來調醬汁。取一個小碗，先切一些薑末蒜末，還有小米椒。
5. 加入1小勺的鹽
6. 2-3湯匙生抽。
7. 2湯匙醋。
8. 再加3-4湯匙煮雞的湯，特別是要挑帶雞油的湯，這樣香，拌勻。具體要多少湯看雞肉有多少，醬汁夠不夠拌。最好嘗下鹹淡，看夠不夠味，不夠味再適當調整。
9. 雞肉撕成條，粗細隨自己喜歡。
10. 將調好的醬汁倒入雞肉中。
11. 再澆上一湯匙花椒油。
12. 再淋上2湯匙辣椒油。
13. 再撒上一把蔥花，拌勻就可以吃了。
小竅門：
1、三黃雞肉質比較嫩，不需要煮很久。煮好再燜十來分鐘，是要保證熟透，健康安全最重要。
2、不想用明火的，可以用電飯煲來煮。現在電飯煲功能都比較強大，光煮飯都有好幾個選項，可以選擇快煮功能，從冷水到燒開十來分鐘，再煮一會，差不多半小時的樣子，煮好一樣燜個十幾分鍾。
3、可以加點配菜，青瓜絲胡蘿蔔絲黃豆芽等，有香菜更好。
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