炎熱的夏季，胃口不好，食慾大減，這個時候就喜歡來點清熱消暑的東西。喜歡夏季的原因是因為夏季的瓜果蔬菜盛產，夏季的海鮮美食也特別的多。
每個家庭的餐桌上必不可少的就是各種瓜，黃瓜，絲瓜，角瓜，苦瓜等。用來煮湯少不了貝類海鮮。我家就特喜歡用河硯加苦瓜煮湯，其湯汁鮮甜美味還特別的降火。
河硯長在河灘上，記得小的時候還跟鄰居去撈過，這種適合長在清澈的河流中。現在長大了，也就沒有去抓過，都是市場買的。河硯很便宜，比花蛤還鮮。市場看到一斤只要5塊，買到真的是賺到了。
今天分享一道很特別的做法，生醃河硯，泉州人夏天的清熱解暑佳品。
準備食材：
河硯，薑片，香菜，醬油醋汁，香油
製作方法:
1.買回來的河硯用清水洗淨，重新換水加入2勺鹽巴，靜置30分鐘。
2.將薑片，香菜洗淨。薑片切成絲，香菜切細，放著備用。
3.撈出河硯洗淨，鍋內下水，放入薑絲，水燒開。放入河硯焯水10-15秒，撈出速度要快。（河硯下水很快就會將殼打開，所以不能煮太久，會偏老）剩餘的湯汁很鮮美，可以用它來煮湯，真是很棒。
4.撈出的河硯放入盆中，倒入薑絲，香菜，香油，醬油醋汁，用筷子攪拌一下。
5.一道鮮美開胃又解暑的生醃河硯就完成。
河硯，在人們的印象中就是很"清"，也就是清熱解暑，特別的降肝火。老一輩覺得，肝火嚴重喝點河硯湯，特別不錯，效果很好。
河硯焯水的湯汁不要倒掉，大有用處呢
焯水剩下的湯汁特別的鮮美，加點韭菜，地瓜粿，米粉煮米粉湯，真是人間美味，清甜鮮美又清火，特別的棒。
叨叨唸:
1.河硯下鍋焯水的時間不要太長，煮的時間偏長，殼肉就很容易分開。
2.焯水後撈出速度要快點。時間點掌握好，如果焯時間短，殼未開，肉不入味，還不方便吃。
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