“民人以食為天”，這句亙古不變的道理，“食”即人生存之根本。現今的餐飲業十分發達，外出就餐於我們而言小事一樁。當我們走在夜色匆匆的街上，熙攘的人群、琳琅滿目的招牌、誘人的飯香反而使我們挑花了眼。所以有老人時常感嘆現在的孩子真幸福，因為在他們那一代，一個字可以形容，那就是“窮”。上世紀70年代，在那個經濟復甦的年代，很多普通人的日子都過得很緊巴。吃、喝、玩、樂四個字中，能夠把吃、喝二字照顧得好的，就已經是很不錯了。
“五穀豐登，社稷安寧。”不同的用餐方式體現了不同時代的特點。追溯歷史，下面就談談70年代飯店那點事。七十年代的那個時候，飯館並未普及，在各個城市基本上很少見。而且當時物資匱乏，基礎經濟建設才剛剛開始，一切日用皆"憑票供應"。當時去店裡吃飯稱為“下館子”，在當時下館子對於絕大多數人而言都是一件十分奢侈且倍有面子的事。那麼當時什麼樣的人才下得起館子呢？
一般都是小康家庭或者是體制內的相關人員，他們的收入條件相對高一些並且穩定，可以去得起飯館，之所以這麼說，其中原因並不在於飯館少，而且當時飯館的消費水平是非常高的，畢竟當時的糧食並不像現在這樣富足，所以會有管控，而下館子的費用也因此被設定得很高。一般來說，在70年代下一次館子需要十幾二十元。二十塊錢在當時是什麼水平？
當時二十元錢，相當於今天二三千元，三、四線城市工人階級一個月的工資。會有人拿著他們一個月的工資就為了下趟館子嗎?也許在現在會有這樣的人，但在那個時代大背景下，很少有人願意一次花超過十塊錢。因此，在那個時候只有有錢人才會下館子。如此一來，你是不是覺得在那個時代下館子的人都是“鼻孔朝天”的呢？實則不然，那個時候進飯館的客人反而都是客客氣氣的。
由於消費相對較高，多是親朋好友相聚或逢年過節才去飯店一聚。此外流程也與如今截然不同，現在我們去飯店，可以先點菜再付款，而當時進了飯店，顧客需交了錢再換取飯票，才可以等著吃飯，過程略顯繁瑣，當時顧客的地位並不像現在“顧客即上帝”的說法。飯店的經理，則是地位最高的，負責管理飯店事宜，掌勺的大廚亦是重要職位。
除了在飯店消費的顧客，服務員在當時也是一份體面的工作。當時服務員對顧客的態度也非百依百順。吃飯時服務員統一收好顧客的糧票，然後依次詢問吃什麼。在飯店就餐的顧客，需提前想好吃什麼，以免耽誤下一位顧客用餐。否則可能挨服務員的一頓“訓斥”，不僅如此，服務員就先去收別人的糧票，什麼時候再輪到自己上菜就又說不準了。倘若飯桌上需添點醬油，醋之類的調味品，顧客也不可大喊：“服務員，加點醋！”如此還引起其他顧客的反感：“喊什麼喊吶！”需客客氣氣與服務員商討。如果一頓飯吃完了有浪費糧食的現象的話，服務員還會直接罰款。
此外，在菜品方面，當時的餐廳和現在的差距也很大。由於當時交通還不發達，菜品很難保持新鮮，也很難在不同地區之間進行運輸，所以當時的餐館基本上只供應本地菜。顧客不是上帝，菜單也很簡單。如果是這樣的話，70年後的餐館似乎遠不如現在的好。雖然這兩點確實不可否認的，但是那個時代的餐館和現在相比也有優勢。雖然那個時候飯店的硬性服務不是非常好，但是吃起來是讓人感到安心放心的。
不知道何年何月，地溝油出現了，尤其是瞭解了地溝油的製作過程以後，簡直令人噁心想吐。而除了食用油以後，食物也發生變化了。比如，豬肉可以注水了；雞自己會吃生長素了；最可怕的是，老鼠肉都能做得像牛肉了！很多的時候，人們都在懷疑：我吃到嘴裡的，還是食物嗎？這種擔憂是不無道理的，因為人們越來越注重飲食衛生和身體健康了。雖然現在餐館遍地開花，菜品繁多，價格也越來越高，而人們的生活水準也可以滿足自己下館子的要求，但是衛生條件卻跟不上了。
近年來，許多餐廳的衛生、食品原料等，都不符合相關的國家衛生標準。然而，一些不良商家為了賺錢什麼事都做的出來。這在70年代是絕對不會發生的。除了在食物的“坑人”，還有不少飯店會在價格上搞鬼。舉個例子：一碗普通的牛肉麵價格是22元，而一碗香辣牛肉麵的價格是24元。
即使是在糧食不充足的70年代，只要是開飯館的基本就不會有什麼缺斤少兩的現象，土豆牛肉裡不是一整碗土豆，雞肉也不是催長的。而且那個年代地溝油、合成肉、轉基因食品之類的東西，基本上點什麼就能吃到什麼，口味也會比較好，這或許也是當時的飯館“奢侈”、現在的飯館“隨意”的主要原因了。
時代在進步，但商人的良知卻在逐漸消失。這些人為了利益，什麼事都敢做。現在，許多餐館，開始以欺騙顧客為幌子:嘴裡喊著“顧客是上帝”，卻把顧客的行為當成“傻瓜”。不是在分量上“缺斤短兩”，就是在質量上“以次充好”。雖說商人以利為重，但是起碼的良心道德還是要有的吧！有些飯店為了追求利益，甚至把顧客的身體健康當玩笑。吃完飯，身體就出現問題了，這是一種怎樣的“刺激體驗”？
希望，以後的良心飯店多一些。不說把顧客當上帝吧，起碼把顧客當個人。畢竟，大家花錢買的是個開心，而不是花錢買罪受，而這也是七十年代下館子和現在下館子最大的區別。
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