特別愛吃土豆，嘴饞的時候也總會想到它，本來沒有什麼味道的土豆經過簡單烹飪，可以成為各種解饞小零嘴。麻辣椒過癮的狼牙土豆、表皮酥香的薯角、軟糯流心的土豆球，哪怕簡單拌一盤土豆片也能吃得有滋有味。
土豆是全世界人民都喜歡的食物，有無數種吃掉它們的方法，土豆的品種也不盡相同。從外形上看有黃皮土豆、紅皮土豆、黑皮土豆；從大小區分，有大土豆有小土豆；切開土豆看果肉，還有黃土豆、有白土豆、紅土豆、黑土豆、紫土豆等。不同種類的土豆，其果肉澱粉含量不盡相同，紅皮土豆比白皮土豆更粉糯一些，黃肉土豆比白肉土豆更粉糯一些，帶顏色的土豆會有一些特殊的營養物質，比如紫土豆和黑土豆花青素含量更豐富些。影響土豆口感的味道的因素除了品種不同之外，還有生長地區，這個很好理解，不同土壤里長出來的土豆也不完全一樣。
我們可以選擇不同的土豆來做各種不同的土豆美食，做土豆泥土豆濃湯可以選擇澱粉含量高的土豆，想吃炒土豆絲，選脆口的（澱粉含量小的）土豆更好些。今天做薯角，我用了雲南的紅皮小土豆，一切四塊，做好後表皮脆口果肉粉糯，大土豆做出來不是這種感覺。任何一種美食，選材都非常重要。
食譜：煎出來的薯角
材料：小土豆、大蒜、洋蔥、芝麻、鹽、糖、辣椒碎、孜然碎、菌菇粉、食物油。
做法：
準備小土豆，認真清洗乾淨，這種直接從土裡刨出來的食物，吃的時候如果帶皮，一定要清洗乾淨。
小土豆一切四塊，這也是小土豆的好，標準的薯角就長這樣。
切好的土豆放在流動的水下衝洗 ，去掉表面澱粉。
接著放進湯鍋中煮熟，煮的時候可以加一點鹽，給薯角入個底味，薯角煮幾分鐘後差不多就熟了，用叉子一戳就透。
把土豆塊撈出來，放在濾盆中瀝水，表面自然散氣，稍後土豆表面就幹了，如果急著下鍋，可以用廚房紙巾擦掉表面的水。
另外準備芝麻、鹽、糖、辣椒碎、孜然碎、菌菇粉，可以根據自己的口味兒調調料的種類和用量，土豆已經非常好吃了，調料怎麼加都美味。
炒鍋倒油，下入土豆塊，保持中火煎土豆，注意不要過度翻動，這種土豆塊煮熟後很粉糯，過度翻動會把土豆塊翻碎。
土豆塊煎出硬殼後推一邊，下入洋蔥碎和大蒜碎炒香。
把準備好的調料倒入土豆中，拌均勻就可以出鍋了。
多說幾句：
薯角可以烤可以炸可以煎，準備工作都差不多，先把土豆切塊煮熟，八成熟或者全熟都可以，我認為煮熟更好吃，但後面煎土豆的時候一定要細心，別把土豆塊翻爛就成。
薯角調味其實很隨意，喜歡什麼味道加一些相對應的調料就可以了，如果還可以煎幾塊培根搭配薯角，味道也特別棒。
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