重慶衛視美食專欄
大家好，歡迎來到《重慶衛視美食專欄》。廚么妹會在這裡，給大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身體~
“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”。鱖魚是我國"四大淡水名魚"之一，比起那些名貴的江鮮，鱖魚的價格平易近人，而且刺少肉厚、味道鮮美，非常討喜！
明代醫學家李時珍也將鱖魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。
今天廚么妹就用鱖魚給大家做一道養生又美味的菌菇湯——蘑菇薈萃燉魚。
鱖魚富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵及維生素等，營養價值可比包頭魚、鯉魚、白鰱高多了。
蘑菇富含礦物質、維生素、人體所必需的多種氨基酸。鱖魚本身就很鮮美了，再加上鮮味十足的蘑菇、香芹，燉在一起想不鮮美好吃都難~
下面快點跟著廚么妹一起做來嚐嚐吧！
主要食材
鱖魚1條、薑片、雞蛋
各種蘑菇、芹菜葉
白鬍椒粉、白糖
烹調步驟
鱖魚洗淨，改刀去掉魚頭對半切塊，將魚肉和魚骨分離開來，魚骨提前砍成小塊備用。
鍋中加少許底油，下入8~9塊薑片，煎制金黃下入魚骨中大火煎制金黃色。
加入大量的熱水，煮制10分鐘。用篦子過濾魚骨，湯汁盛出備用。
將大塊魚肉切成均勻薄片，加入半個蛋清、鹽、少許白鬍椒粉、雞粉、少許糖，充分抓勻至起黏性，然後加入少許土豆澱粉、蔥油抓勻即可。
將香菇、白玉菇、蟹味菇等所有的菌菇洗淨，改刀即可。（不需要焯水，吃的就是蘑菇的本味）
魚肉原湯倒入鍋中燒開，下入處理好的蘑菇，加少許鹽簡單調味。（雞精、味精都不要放）
蘑菇煮熟，將魚片逐片打開放入鍋中，只要一開鍋，魚片即可成熟，出鍋點綴一點芹菜葉，這道鮮美無敵的野菌煮鱖魚即可完成~
鱖魚具有“補虛勞、健脾胃、益氣力”等食補食療作用，非常適合兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來食用，既能補虛又不必擔心難消化的問題喲~
客官！在看一下唄~
轉載請超鏈接註明：頭條資訊 » 天冷來碗這個鮮湯，滋補又潤燥，老人小孩都愛吃～
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