寒冷的冬季，看到賣紅薯的小攤總會忍不住買上一個，又暖又甜~~~
不但如此，《中國居民膳食指南》（2016版）告訴我們，每天的膳食應包括五大類，第一類就是谷薯類（其他為蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類、純能量食物如烹調油等），所以薯類、紅薯其實很重要呢。
紅薯學名番薯，又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、紅苕(多地方言)、線苕、白薯等。
營養價值
1. 貨真價實的低脂、高鉀的食物，並且富含纖維素和果膠，有促進腸道蠕動、預防便秘的功效。
2. 從能量考慮（80-100千卡/100克），比蔬菜高3-5倍，與米飯能量（11-120千卡/100克）更接近。
3. 維生素C含量與其他根莖類蔬菜類似，這是穀類食物中所不足的，同時也是β-胡蘿蔔素的良好來源。
食法：目前，我國薯類作為主食和蔬菜都有食用。
1. 主食化：紅薯經蒸或煮後，可直接作為主食食用。也可以切塊放入大米中經烹煮後同食。
2. 做菜餚：炒紅薯、紅薯丁濃湯等。
3. 做零食：比如生、熟紅薯幹、烤紅薯等，但是不宜多吃油炸類食物。
貼 士
1. 在食用薯類時，記得相應減少穀類的食用量。
2. 一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫，難以消化。
3. 有黑斑的紅薯不宜食用。
4. 熟紅薯的血糖生成指數較高，屬於高GI食物，血糖較高或糖尿病患者應控制食用量。
此外，馬鈴薯（土豆）、山藥也是常見的薯類食物，炒土豆絲、清炒淮山藥等都是美味家常菜餚。薯類還可以和其他蔬菜或肉類搭配烹飪，美味與營養兼備，比如土豆燉牛肉、山藥燉排骨、山藥炒三鮮等。
建 議
平均每天攝入薯類50-100克，
不同人群推薦量各有不同。
（來源：中國疾控中心營養與健康所）
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