導語：做韭菜餡餃子，記住只放“兩個料”，分享正確做法，餃子鮮香味正
餃子很多人愛吃，到了冬天人們吃餃子的頻率更高，吃著舒服又暖和，即便餃子裡沒有肉，也吃得香。說到素餡餃子，韭菜雞蛋餡最招人喜歡，我身邊的親戚朋友都愛吃，就連不怎麼愛吃蔬菜的孩子，見到韭菜雞蛋餃子也能連吃十個，挺有意思。
韭菜不是冬天的應季菜，炒著吃口感不怎麼好，但做成餡料包餃子還是很不錯的，所以每次到超市見到最新鮮的韭菜，我都會果斷買上一大把，馬上回家拌餡包餃子，而且一做就是韭菜雞蛋餡的，百吃不厭。
韭菜香味濃鬱，用它包餃子特別鮮香，不過韭菜含水分多易出水，葉子受熱易發黃，如果拌餡的時候方法不對，餃子餡又難看又難吃。
其實有的朋友調韭菜餡時，想的過於複雜，總想多放調味料，認為這樣做出的餡料才會更香更好吃，其實這麼做就大錯特錯了，不僅不會變好吃，還會更加難吃，出現一些怪味。
給大家分享一下經驗，做韭菜餡餃子，記住只放“兩種料”，分享正確做法，餃子鮮香味正！
做韭菜餡餃子的步驟：
不管做什麼餡料的餃子，記得麵糰都要提前揉好，而且要蓋起來醒面，這樣做出來的餃子皮才筋道好吃。另外韭菜太容易出水了，所以要在韭菜餡拌好後，就要快速包好餃子，這樣可以避免韭菜長時間放置而出水。
韭菜摘淨清洗乾淨後，根部朝下，放在瀝水籃裡控水，減少水分，這也是一點小細節，切不可直接清洗了就將韭菜切碎，如果這樣做了，會讓韭菜出水的。
控水期間來炒雞蛋，雞蛋液加食鹽攪拌均勻，鍋裡加油燒熱，潤鍋後，將雞蛋液倒進鍋中，用筷子快速攪動，做出雞蛋碎。
雞蛋盛出放涼，炒雞蛋的時候，時間要短，別將雞蛋炒老了，否則影響餃子的口感，而且雞蛋要放涼，不能熱乎乎的倒進韭菜裡，不然韭菜會發黃。
雞蛋放涼後，將韭菜切成小碎丁，放在盆中，加適量香油攪拌，或者用涼的熟油也可以，攪拌好後，把雞蛋碎倒進韭菜中攪拌。
韭菜中不需要放鹽，雞蛋裡已經加鹽了，雞蛋可以鹹一點，韭菜不放鹽就不會出水。
這樣韭菜雞蛋餡就做好了，有朋友愛吃餡料豐富一點的話，可以加粉絲、木耳、豆腐、蝦仁，少量添加就好。
麵糰取出來，直接放案板上搓成長條，不要再揉了，搓長條後，切出大小一樣的劑子。
撒上乾麵粉，按壓劑子，用擀麵杖擀成餃子皮，最後包上適量餡料，大火下餃子，將餃子煮熟即可。
韭菜餡餃子做好了，吃的時候咬開後發現韭菜很鮮嫩，也沒有變色，綠油油的，特別好吃，一次吃三四十個餃子，好解饞。
做韭菜餡餃子，記住只放“兩個料”，分享正確做法，餃子鮮香味正！你都學會了嗎？這兩個料分別是食鹽和油，不需要放過多的調味料，有了這兩樣，就能做出非常好吃的韭菜餡餃子，若你做的不好吃，多半是調味料用的不對，不妨試試這個做法，越簡單越好，另外食鹽要加在雞蛋裡，韭菜不接觸鹽，不會出水，還有雞蛋要放涼，不能剛炒好就放韭菜裡，明白了吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
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