炒鍋、攪拌機、微波爐
車仔麵100g、鮮蝦3尾、魚餅、開洋（蝦乾）12g、
雞蛋1個、豆芽、青菜2根、紅洋蔥1個、白洋蔥1個
土豆1個、燈籠紅椒1個、番茄1個、魚露、
番茄醬、蔥少許、生菜、小米椒適量、香茅草1根
【1】做桑巴醬
1.蝦乾泡洗打碎，洋蔥、紅辣椒切小塊，小米椒切段，拍打香茅草切碎，加入3勺油，放入料理機攪拌打碎。
2.平底鍋加1勺油，加入峇拉煎（蝦膏）炒幾下，加入打好的醬汁，一直攪拌，炒至變色略微棕黃，加入開洋碎。
加入蝦乾可以提味增香，
蝦乾和蝦膏本身帶有鹹味，就不用再放鹽啦~
嫌麻煩的小夥伴可以買現成的桑巴醬。
【2】切食材
1.菜心剖開，切成3公分的段，洋蔥、生菜切絲，土豆、番茄切丁，雞蛋打勻。
2.土豆汆水過心，入油炸至表面金黃酥脆，撈出備用。
【3】炒麵
1.放底油，炒雞蛋。
2.加入車仔麵，加老抽上色。
3.加入蔬菜、魚餅和蝦翻炒至蔬菜斷生，加入豆芽。
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車仔麵先用微波爐加熱，使它變軟，再入鍋炒。
【4】調味裝盤
加入半勺白糖、番茄醬、少許魚露、桑巴醬，翻炒均勻，放入蔥節，就可以啦~
如果技術流的幹炒牛河掌握不好火候，蛋炒飯又已經吃膩了，那就來做這道有蔬菜、有海鮮，營養全面的馬來炒麵吧~
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馬來炒麵：“我長這個樣子！”
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#健康營養 口感爽滑的蓋仔粉#
精選早稻米，米香濃鬱，營養價值豐富
粉薄如膜，韌而爽滑，色香味俱全
滿滿的都是回憶的味道
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寒冷的冬天，
來一盤充滿熱帶風情的炒麵吧~
來源：貴州衛視《詹姆士的廚房》
責編：於莉莉 | 編審：張怡 | 終審：施索
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