花生是我們日常生活食用廣泛的一種堅果，可以直接生吃，也可以做成各種美味的零食。花生素有“長生果”之稱，日常食用適當花生，對身體大有益處。
By豆果美食達人 亦荷yihe
花生油中含有的亞油酸，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。
By豆果美食達人 片乎
另外，花生果實、花生油中的白藜蘆醇是腫瘤疾病的天然化學預防劑，能降低血小板聚集，預防和治療心腦血管疾病。而且花生果實含鈣量也非常豐富，可以促進兒童骨骼發育，防止老年人骨骼退行性病變發生
By豆果美食達人 Panda_Poon胖熊
但是，雖然花生含有人體所需要的不飽和脂肪酸，吃多了還是略顯油膩。而我們日常食用的香醋中含有多種有機酸，恰是解膩又生香的調味料，因此用醋泡花生可謂是“天仙配”！
By豆果美食達人尋找桃花島
今天就教大家做這道老醋花生，花生經油炸後的酥脆再加入酸甜的糖醋汁調合，非常可口開胃，要做好這道菜它有兩個重要步驟，一是炸花生，二是炒糖醋汁。
在炸花生之前，需要用水浸泡一會兒再炸，用水浸泡過的花生在高溫下受熱均勻，炸出來的花生更酥更脆，快來一起學習下吧~
· 洋蔥老醋花生·
By豆果美食達人千尋樹
- 食材清單 -
花生 150g 洋蔥 50g
青紅椒 各半根 香菜梗 適量
蠔油 1勺 香醋 4勺
白砂糖 2勺 生抽 1勺
鹽 適量
- 做法 -
1.花生150g，洋蔥50g切成小方塊，青紅辣椒各半根切小段配色，不喜辣可以不放，香菜梗適量增味
2.涼鍋涼油，放入花生米，開小火，一定要小火炸制，大火容易外糊裡生
3.隨著油溫的不斷上升，花生米會開始噼裡啪啦的響起來，密集的響聲一過，就意味著花生米已經炸透了
4.花生米顏色開始加深的時候撈出控油，餘溫還可繼續加熱花生米，所以不能太晚撈出，噴適量的白酒有助於花生保持長時間的酥脆，自然冷卻備用
5.將四勺香醋、兩小勺白砂糖、一勺生抽，一勺蠔油、適量鹽混合均勻（一勺約10ml）
6.調好的汁入鍋內加熱至湯汁稍濃，這樣更加容易在花生米表面包裹均勻，關火晾涼，將涼透的花生米倒入鍋內翻勻，再將洋蔥塊、青紅辣椒圈、香菜梗倒入翻勻，淋上點香油就可以盛出來了，入冰箱冷藏片刻口感更佳
烹飪小貼士
1.花生米要涼鍋涼油小火炸出來才酥脆。
2.花生米炸好後噴適量白酒有助於長時間保持酥脆。
3.料汁加熱至有一定稠度，便於均勻包裹住花生米。
4.花生米和料汁都冷卻後再混合拌勻，不然花生米會吸收料汁，不再酥脆。
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