導語：冬天我家常做這個菜，價格公道，暖和滋補，一週燜上一整鍋，家裡人都超愛吃。下飯時總說不夠。越到天冷，越愛吃它。
它就是蘿蔔燜牛腩
冬季天，大家都感受到天氣是越來越冷了吧，我家這邊是南方，這幾個星期是越來越冷了，身上衣服也添一件又一件，但手腳還是有些冷。
衣服上管夠之餘，冬天飲食也十分重要，能暖身，夠滋補，才是冬天養生的重頭戲。冬天的蘿蔔是十分好的選擇，老話說得好，“冬天的蘿蔔賽人參”，冬天，蘿蔔比人參還管用，補充營養。價格也便宜。
白蘿蔔，最好的搭配就是跟肉類，剛好，冬天的牛腩十分合時候，冬天一定要多吃紅肉，紅肉就是我們說的豬肉，羊肉，羊肉，富含鐵元素，蛋白質。牛腩能夠補脾胃，益氣血，強筋骨，在冬天食用，還能促進血液循環，讓我們的身體回暖。
今天給大家帶來的就是蘿蔔燜牛腩，可能大家家裡都常做，不過，想要做出好吃，入味的燜牛腩是很考驗功夫。最重要的是香料的運用。我家做蘿蔔燜牛腩就一定要用這個香料搭配，五種香料少一不可。做出來的燜牛腩又香又好吃。
除了蘿蔔跟牛腩之外，我還加入了豆泡，沒想到豆泡是最好吃的。豆泡吸飽湯汁，熱乎乎的湯水在口裡迸出。下飯都不夠吃。家裡人超級愛吃。而且蘿蔔清甜，牛腩在軟爛和有略有嚼勁至今，越吃越香。
蘿蔔燜牛腩
材料：牛腩，白蘿蔔，豆泡，香菜，薑片
香料：花椒，八角，香葉，肉桂，幹辣椒
調味：候柱醬，蠔油，生抽，老抽，砂糖
步驟：
蘿蔔削皮切成小塊，開水下鍋，提前焯水去澀味，同時節省後續燜煮的時間。
2. 牛腩切成小塊，冷水下鍋，放入薑片和料酒去羶味和血水，沸騰後撈出浮沫，撈出清洗乾淨。備用。
3. 熱好鍋後下油，中小火把香料翻炒20秒左右，炒出香味。倒入牛腩翻炒到水分收幹。
4. 牛腩收幹水分後，加入調製好的醬汁和白砂糖。用來入味和上色，翻炒1分鐘左右。倒入清水。大火轉中火煮40-50分鐘。
5. 時間到了後加入焯完水的蘿蔔，再合鍋蓋燜3-4分鐘，把豆泡和香菜放裡面，就完成了。豆泡煮1分鐘左右就可以了，不然會太過軟，影響到口感。最後整鍋燜牛腩端上桌就行了，最愛的就是澆上一勺湯汁來拌飯。
天氣冷了後，多吃著【一紅一 白】的搭配，滋補營養，做完一鍋上桌，家人愛吃，孩子喜歡。
貼士：
1. 調味醬汁由候柱醬，蠔油，生抽，老抽，水按照 2:1:4:0.5：適量調製，具體分量按照材料的來下。
2. 香料適量就行，香葉肉桂不能下太多，不然會苦澀。
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