重慶衛視美食專欄
大家好，歡迎來到《重慶衛視美食專欄》。廚么妹會在這裡，給大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身體~
一說起土豆，很多朋友就開始激動了。萬能的土豆可是大部分人的心頭好，價格便宜，做法多樣，味道好，優點可謂是數不勝數。
今天要說的這道——香辣鍋巴土豆，聽起來就讓人食慾大開，又香又脆、辣而不燥，不要太愛喲~
不過日常生活中我們常見的土豆有兩種，就是白皮白瓤土豆和黃皮黃瓤土豆。
白皮白瓤土豆澱粉含量少，口感較脆，一般用來炒土豆絲或沙拉；
黃皮黃瓤土豆口感面，澱粉含量高，一般用來做土豆餅。
另外還有一種紅皮土豆，形似紅薯，澱粉含量少，口感也偏脆。
而我們今天要做的香辣鍋巴土豆，選用的就是白皮土豆。瞭解了這些，可以根據自己的需求購買土豆喲。
下面快點跟著廚么妹一起來看看詳細步驟吧！
主要食材
土豆、蔥薑蒜、蒸魚豉油
小米椒、孜然、花椒粉
烹調步驟
土豆切成滾刀塊，注意要切得薄些，並且厚度均勻，這樣更容易入味和熟度一致。
土豆放進碗裡封上保鮮膜，上汽蒸制10分鐘左右。端出後，先在保鮮膜上扎個洞驅散水汽，再撕掉保鮮膜。
注：用保鮮膜可以防止水汽滲入到土豆裡，避免土豆炸制時油花飛濺。
六成熱油溫，土豆下鍋炸制，中火炸到金黃撈出。
另起一口鍋，放少許底油，下入蔥薑蒜、小米椒、孜然、花椒粉煸炒出香，再下入土豆，倒入蒸魚豉油翻炒均勻即可出鍋。
又香又脆、辣而不燥，看著就很有食慾，但也不要一次性吃太多喲~
客官！在看一下唄~
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