作為世界上最有名的娛樂之都之一，小小澳門幾乎雲集了世界上最好的酒店品牌，配套的餐廳亦都是名廚掌勺、出品驚豔，讓你住得舒坦吃得舒服然後再痛痛快快地把錢給花了。
很多沒去過澳門的人可能會以為澳門就是一座純粹的紙醉金迷的世界，事實上，這卻是一座很有人情味的城市，在當地居民的聚居區，藏著很多寶藏店鋪，很多甚至都是近百年的老店，卻依然堅守初心，做著半個多世紀前的營生。
今天要介紹的芬記燒臘店，便是其中之一。
芬記燒臘位於澳門老區十月初五街附近的纜廠街，從外表上看，真就是破舊待拆廠房的模樣，金屬摺疊門已經滿滿歲月痕跡，店招如果不認真尋找壓根就看不到，典型一副“好酒不怕巷子深”的傲嬌勁兒。
小店每天中午11點準時開門，只賣2小時——賣完即關門，週末和節假日一律休息，所以，很多人為了吃到這口叉燒，會提前一個小時就來排隊。
店鋪小小的，滿滿都是時光留下的痕跡，右手邊牆壁上貼滿了半個世紀前的海報和報紙，特別懷舊。
正對門的牆上，掛著一塊匾，白底紅字寫著“大寧堂各省上品藥材”，下方掛著尺寸大小不一、圖案絕無雷同的瓷器，據說都是老闆的收藏，本著分享美好的心，所以全部陳列出來。
這是一家夫妻店，老先生從14歲開始切燒臘，一切就是五十多年，大半輩子的從業經歷，使他培養出一種很特別的切肉手勢：切兩下肉、拍5下刀。
動作行雲流水，精準得彷彿有機器在控制。
所以看他切叉燒就彷彿在看一場表演，切的肉片厚薄均勻，同時還輔以韻律感十足的刀敲砧板聲，特別有意思。
老太太則負責接單、盛飯、裝盤、收銀，她告訴我們自從自己嫁過來，就一直做著同一份工作，雖然沒有什麼創意，但是和老先生時時相守，也不失為一種幸福了。
排隊的澳門居民告訴我們說，這是他們心中全宇宙最好吃的叉燒，我想這裡頭可能帶了很多感情因素，畢竟是他們從小吃到大，就跟媽媽做的菜一樣，感情的濾鏡一打，可以抹去很多瑕疵。
店裡的菜單也很有意思，比如：比三色飯、比雙色飯、三色飯、由蹄飯、義由飯、比飯、義蹄飯、蹄飯、白雞飯....感覺點菜時像在對暗號，只有經常光顧的人才能理解其中深意，問了下人，大致意思是：比三色飯=就是叉燒＋油雞＋鹹蹄，由蹄飯=油雞＋鹹蹄。價位在46-70不等。
芬記燒臘屬於只此一家，絕無分店，開張歷史久，每天的賣飯時間卻短，而且只收現金。
雖然天天有人排長隊，但絕無延長營業時間的可能，店面看著雖破，但食客名單卻覆蓋了街坊、白領甚至中產富豪，可見其受歡迎程度。
生意這麼好，老闆夫婦卻沒有擴張的野心，他們唯一在意的是：做好叉燒，服務現有的客戶，好好過自己的生活。
這份不疾不徐的堅守初心實在令人敬佩，尤其是相較那些稍微做出點名堂就想擴張上市圈錢的人，芬記燒臘顯得彌足珍貴。
如果你去澳門旅行，不妨去找一找這家宇宙最好吃叉燒店，吃一份尋常的飯，體味一種慢慢來的人生。
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