很多小夥伴們都愛吃糖醋裡脊，但你知道怎樣做的糖醋裡脊才好吃呢？下面給大家分享一個糖醋裡脊超好吃的詳細做法，酸甜適口，外酥裡嫩，吃著還不回軟，一起來看看它是怎麼具體做出來的吧，這樣做出來的糖醋裡脊包你滿意，做出來獨一無二，大人小孩都愛吃。年節或者親朋聚會可以小試牛刀露一手哦。
做這款糖醋裡脊的材料有，精裡脊肉一塊、少許的番茄醬、姜蔥蒜、白糖、白醋、食鹽、料酒、胡椒粉、色拉油、澱粉、雞蛋、清水
先將選好的裡脊肉清洗乾淨，用刀割掉裡脊肉表面的筋膜，筋膜會影響肉的口感，所以必須提前去掉。
用刀將裡脊片成像牛排一樣厚的大片，再用刀輕輕地在肉片上解上花刀，解這個花刀，主要是為了在碼味的時候更好的入味，再改成長條。用刀逐一拍鬆散、拍扁。這樣有利於醃製，讓肉更入味，炸出來口感更好。
處理好的裡脊肉放入碗中，加入蔥段、薑片、料酒、味精少許、少許的鹽、胡椒粉少許，攪勻醃製入味
做一個裹肉的脆皮糊：盆中打入雞蛋清、澱粉、麵粉各適量，少許的小蘇打順著一個方向攪拌均勻，再加入少許的色拉油再將油攪打進去。糊做好後先放一邊備用。
切點姜、蔥、蒜末，三者的比例是1：2：3。姜的量要偏少，多了會奪了肉的鮮味，容易壓住糖醋的味道。做這款糖醋裡脊要突出蒜香味，所以蒜要稍微的多加一點。
接下來調一個關鍵性的料汁，糖醋汁，準備一個碗，裡面加入適量的白糖，再加入適量的白醋，醋的量要淹沒白糖，要想甜加點鹽，再稍微的給一點點鹽。可以加入少許的番茄醬或者番茄沙司調個色，使得顏色更加的紅豔，但不要加多，也可以選擇不用加，主要是糖醋味型。傳統做法是不需要加番茄醬的。
將肉放進去裹糊，逐一裹勻下入五六成油溫中，炸至定型，炸熟，撈出來，第一遍可以不用炸至金黃，等油溫升至七八成熱，再下去復炸，炸至金黃撈出瀝油。
起鍋加入少許清水，下入調好的糖醋汁，燒至濃稠，加點油進去，充分攪勻，將油打進汁子裡面，這樣做炒的糖醋汁看著油潤有光澤。接著再下入姜蔥蒜末，炒出料頭的香氣，下入炸好的裡脊肉，迅速的翻裹均勻，即可出鍋裝盤。
做好這道糖醋裡脊的幾個關鍵點：
1.裡脊肉要選擇精瘦肉，一定要去掉筋膜，切好的肉條要拍鬆散，呈不規則狀。這個操作是這道糖醋裡脊的關鍵性特點。
2.姜、蔥、蒜的比例是1:2:3。姜不能放得太多，蒜末要多一點，糖醋味可以突出蒜香味。
3.調糖醋汁的比例是1:1。醋淹沒糖即可。比例不對容易變成荔枝味和酸甜味。
4.可以適當的加點番茄醬調一下色，但要少加，加多了就成茄汁味型。
5.裹糊裡了可以加入少許的小蘇打和色拉油，這樣炸出來的肉吃著比較酥脆。
你覺得這道糖醋裡脊怎麼樣，覺得還不錯的話，可以嘗試著做一下哦，有時候同一道菜換一種做法，或者味道會更好哦，看完了別忘了點個贊、點個關注，這裡總會有一道不一樣的美食在等著你來發現，等著你來品嚐。
轉載請超鏈接註明：頭條資訊 » 糖醋裡脊這樣做酸甜適口，外酥裡嫩，吃著還不回軟，一秒就能記住
免責聲明
：非本網註明原創的信息，皆為程序自動獲取互聯網，目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責；如此頁面有侵犯到您的權益，請給站長發送郵件，並提供相關證明(版權證明、身份證正反面、侵權鏈接)，站長將在收到郵件24小時內刪除。