鮮肉酥卷
By 笨笨zhpD
土餐中多面點,因此市場上也有很多此類食材,可以很方便地做出各種麵點。比如這種麵皮(yufka),類似烙好的春餅皮,每一張都很大很薄。土耳其婦女們用它來製作各種烤制的奶酪卷、肉卷等。做法非常簡單,味道卻很可口。這款酥卷味道很像中餐裡的酥餅,無須大包酥或小包酥的手法,零失敗率,麵點小白都可上手。酥得掉渣,涼了也不回軟,第二天加熱一下吃還是層層分明,非常好吃。
原料:麵皮、牛肉餡、洋蔥、土豆、小蔥、中筋麵粉、色拉油、水果醋、泡打粉、蛋黃、黑芝麻、白芝麻、鹽、胡椒粉、紅椒粉、醬油、白糖。
做法步驟:
第1步、洋蔥切碎、土豆去皮刨成細絲。熱鍋中加適量油,炒熟洋蔥和土豆後關火。
第2步、趁熱加入肉餡和各種調料,拌入小蔥,調成餡。
第3步、麵粉中加入泡打粉和水果醋,倒入色拉油。
第4步、調成沒有大顆粒的麵糊。
第5步、2張麵皮分成24等份。
第6步、一份麵皮上刷勻一層面糊後再蓋上另一張麵皮,再刷一層面糊。
第7步、放上肉餡。
第8步、兩邊折起。
第9步、從寬的一邊捲起,捲成卷兒。
第10步、都卷好後放入烤盤。
第11步、刷上蛋黃。
第12步、撒上黑白芝麻。
第13步、放入欲熱後的烤箱,180度烤15-20分鐘。
第14步、烤至表面金黃即可出爐。
小貼士:
yufka麵皮可以用春餅皮代替。麵糊中加醋是肉卷酥脆的關鍵,但放多會造成酸味過重影響口感,所以不要用陳醋,用白醋的話,要減量。牛肉餡中加土豆絲可保持肉質鬆軟,無須水打餡。
來自 美食天下 笨笨zhpD 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎?歡迎點贊、評論、轉發。歡迎關注美食天下,學好菜,跟我來!
轉載請超鏈接註明:頭條資訊 » 鮮肉酥卷,零失敗率,麵點小白都可上手
免責聲明 :非本網註明原創的信息,皆為程序自動獲取互聯網,目的在於傳遞更多信息,並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責;如此頁面有侵犯到您的權益,請給站長發送郵件,並提供相關證明(版權證明、身份證正反面、侵權鏈接),站長將在收到郵件24小時內刪除。