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鮮肉酥卷,零失敗率,麵點小白都可上手

美食 天不生可傑

鮮肉酥卷,零失敗率,麵點小白都可上手

鮮肉酥卷

By 笨笨zhpD

土餐中多面點,因此市場上也有很多此類食材,可以很方便地做出各種麵點。比如這種麵皮(yufka),類似烙好的春餅皮,每一張都很大很薄。土耳其婦女們用它來製作各種烤制的奶酪卷、肉卷等。做法非常簡單,味道卻很可口。這款酥卷味道很像中餐裡的酥餅,無須大包酥或小包酥的手法,零失敗率,麵點小白都可上手。酥得掉渣,涼了也不回軟,第二天加熱一下吃還是層層分明,非常好吃。

原料:麵皮、牛肉餡、洋蔥、土豆、小蔥、中筋麵粉、色拉油、水果醋、泡打粉、蛋黃、黑芝麻、白芝麻、鹽、胡椒粉、紅椒粉、醬油、白糖。

做法步驟:

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第1步、洋蔥切碎、土豆去皮刨成細絲。熱鍋中加適量油,炒熟洋蔥和土豆後關火。

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第2步、趁熱加入肉餡和各種調料,拌入小蔥,調成餡。

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第3步、麵粉中加入泡打粉和水果醋,倒入色拉油。

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第4步、調成沒有大顆粒的麵糊。

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第5步、2張麵皮分成24等份。

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第6步、一份麵皮上刷勻一層面糊後再蓋上另一張麵皮,再刷一層面糊。

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第7步、放上肉餡。

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第8步、兩邊折起。

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第9步、從寬的一邊捲起,捲成卷兒。

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第10步、都卷好後放入烤盤。

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第11步、刷上蛋黃。

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第12步、撒上黑白芝麻。

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第13步、放入欲熱後的烤箱,180度烤15-20分鐘。

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第14步、烤至表面金黃即可出爐。

小貼士:

yufka麵皮可以用春餅皮代替。麵糊中加醋是肉卷酥脆的關鍵,但放多會造成酸味過重影響口感,所以不要用陳醋,用白醋的話,要減量。牛肉餡中加土豆絲可保持肉質鬆軟,無須水打餡。

來自 美食天下 笨笨zhpD 的作品。

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