寒冷的冬日，還有什麼比吃上一頓家鄉美食更暖人心？有人說所有的鄉愁都是因為饞，食物是情感的傳遞，唯有家鄉菜，能解思鄉苦！
美好的味道，源自食材和味蕾的完美碰撞。在威海，有無數美食懷揣著膠東半島延綿千裡的海味，在筵席間傳遞，在唇齒間留味，在人心中入魂。
1
海鮮全家福
海鮮全家福，一道特色威海菜，其選材有新鮮扇貝、海蝦、牡蠣、海螺、花蛤、八爪魚、鳥貝、蟶子等。
花蛤煮熟留湯，其餘海鮮汆熟，海菜鋪底，依次將煮好的食材置於銅鍋內，注入熬製好的海味湯慢醞燒開，撒入香菜即可。
各種海味並行不悖，獨突出一個“鮮”字，盛一勺湯菜放入口中，鮮味由舌抵腦回味無窮。
2
鮁魚獅子頭
獅子頭，是一道久負盛名的淮揚菜，膠東廚師別出心裁將鮁魚和獅子頭的技法工藝相結合，製成了別具膠東風味的鮁魚獅子頭。
這道菜精選優質鮁魚，將其去頭去尾選取中段，片下魚肉碾碎成泥，用泡好的蔥姜花椒水分多次加入魚泥，順時針不間斷攪打。切好的五花肉丁、蛋清適時加入，經過上千次的攪打直至肉餡呈現羊脂白玉般的色澤果凍般的彈性。待水溫燒至90度左右，下入丸子汆熟，靜待二十分鐘，即可出鍋~
瑩白的鮁魚獅子頭輔以菜心和枸杞點綴，湯色清亮，口感軟嫩，鮮味妙不可擋。
3
蔥燒海參
蔥燒海參是威海傳統地方菜中的標誌性菜餚，常用做宴席的“頭菜”（熱菜的第一道菜品）。
這道菜以水發海參和大蔥為主料，海參要去嘴斷筋，用開水汆熟過涼，蔥白下鍋，小火慢煸金黃乾癟後，用醬油爆鍋，水澱粉勾芡，倒入海參和炸好的大蔥白翻炒均勻。
菜餚色澤呈醬褐色，口感軟嫩Q彈，鮮鹹適宜。
4
油爆海螺
油爆海螺是一道歷史悠久的經典魯菜，在傳統海味佳餚中堪稱一絕 。
挑選八兩以上鮮活海螺，將海螺拍碎、取出螺肉、鹽醋清洗，去除粘液、去掉苦膽，螺肉經過處理後滋味純粹。以木耳、彩椒、玉蘭片為配菜，熱鍋冷油，蔥蒜爆香、食材下鍋，迅速出勺，這是“火候”的把控，更是功底的見證。
螺肉豐腴細膩，味道脆嫩鮮美，這道“盤中明珠”，讓食客欲罷不能。
5
海腸撈飯
海腸撈飯是膠東海鮮特色菜代表，選取新鮮海腸刮除內臟，切段備用，搭配蔥白和韭菜的獨特香味是湯汁入魂的秘訣。
將蛋黃置於米飯上充分攪拌，讓每一個米都金黃誘人。顆粒分明的蛋黃炒飯配上豬肉的嫩，海腸的鮮即渾然天成，又相輔相成。
金黃的米粒裹著湯汁，鋪上Q彈爽滑的海腸，味道鮮鹹、濃香饞人！
6
菜粑粑
菜粑粑是威海傳統風味家常麵點，對於本地人而言是菜與面的美味終極結合體。
麵粉與玉米麵二比一的比例混合，加入適量酵母和甜美山泉，攪拌至麵糰光滑後發酵一個小時。發酵的同時用炒過的五花肉丁、海米、韭菜調製成美味餡料。用發酵好的麵糰下劑、擀皮、包餡，上鍋蒸熟後再煎至底面金黃。
整體色澤淡黃，口感綿軟，風味獨特。
7
魚鹵地瓜湯
魚鹵地瓜湯是崢嶸歲月餐桌的主食，也是憶苦思甜的家鄉味兒。
用地瓜磨成的麵粉加鹽和鹼清水調出麵糰，揉至光滑拿出專用擦菜板，雙臂雙手用力，擦出細長的麵條，上蒸箱蒸熟。利用十分鐘的時間開一鍋魚滷，馬面魚處理乾淨，去除魚皮內臟。熱鍋冷油，蔥姜爆香，馬面魚過油微煎，去腥增鮮。開鍋後，小火煮至魚肉魚骨分離，下入適量茼蒿，魚滷就做好了。澆上魚滷，鮮香四溢的魚鹵地瓜湯就完成了。
麵條勁道，魚滷鮮美正是記憶深處的那一口家鄉味兒！
8
墨魚水餃
墨魚餃子看起來像是黑暗料理，其實它是用墨魚汁和麵、墨魚肉和五花肉來制餡的，粘多糖與蛋白質帶來了康養與口感的雙重愉悅。
煮熟的餃子，黑皮裡包裹著鮮嫩飽滿的白色墨魚肉丸，輕咬一口，鮮明的黑白對比，由眼入口，構成了重重誘惑，益腎補脾，滋陰養血，營養美味。
來源：綜合自WHTV幸福之旅
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