每到冬季，湖北人的餐桌上必定不會缺少排骨藕湯，這是很多人的美食記憶。猶記得小時候，媽媽到了冬天都會煨藕湯，那種味道太美好。長大之後，很長一段時間都沒能喝到媽媽煨的藕湯，餐館的藕湯總覺得哪裡不對勁。後來才發現，原來是食材不同了，現在的藕湯的原材料是脆藕，但小時候喝的藕湯則是粉藕。
現在又是一個冬季，排骨藕湯的記憶再次浮現，因此到菜市場買藕，然後自己煨一鍋藕湯。然而，買回來之後，發現是脆藕。在買的時候，就再三向攤主確認，這是粉藕，但最終還是買回了脆藕。後來才發現，攤主並非有意，而是因為他自己也無法完全確定，之前有老主顧向他反饋這是粉藕，所以就認為自己賣的是粉藕，誰知道只有一小部分是粉藕。
為什麼會出現這種情況？武漢市農科院水生蔬菜專家黃新芳介紹說，出現這種情況的原因，最大的可能是粉藕的種植面積減少了。據悉，從上世紀九十年代開始，武漢市農科院育種的鄂蓮系列藕種就行銷全國，到現在全國百分之九十的藕品種都是鄂蓮系列，其中鄂蓮6號是脆藕，鄂蓮8號才是粉藕。
粉藕一般用來煨湯，但是煨藕湯的地區比較少，僅在湖北、廣東和福建等地，需求量並不大。脆藕則是全國都有需求，所以現在的粉藕的種植面積萎縮，大部分都是種植脆藕。此外，粉藕都屬於晚熟品種，入泥比較深，採挖難度比較大。逐年上漲的挖藕人工費用，也讓粉藕的種植面積萎縮，這個原因確實讓人無奈。
目前，市場上的藕價格從兩元多一斤直到十多元一斤不等，一般5元一斤的都標上了粉藕，但這也只能是碰運氣。如何才能確保買到脆藕？那就是直接買野藕，在湖地裡自然生長的野藕，埋在一米厚的淤泥之下，澱粉沉積多，隨便怎麼煮都粉糯。
由於野藕的產量只有家藕的一半，所以一般價格是2倍，一般在10元以上。挑選粉藕還有一個小技巧，一般來說，脆藕屬於短粗型，粉藕則是細長型。
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