中國人吃子，吃出了千姿百態，
凍柿子、曬柿餅、做點心，
把那萬“”大吉徹底的吃進肚子裡，
吃柿子有時候不僅是嘴饞，
也是一種嚮往和祈願了。
雖然已經過了立冬，
但在杭州富陽的常安鎮依舊能欣賞到，
橙黃色柿子高掛枝頭的暖色。
就像預兆新年的紅燈籠，
喜氣洋洋、柿如意。
我和妹妹便摘了一些柿子，
用老祖宗的方式——“吊”，
做了糖心餅。
又用了現代的形式——“大福”，
做了柿子大福。
希望你們會喜歡這一新一舊的吃法。
01.吊柿餅的做法
做柿餅，需要用硬硬的澀柿子，
柿子削皮後，就可以用線把它串起來，
掛在杆子上，晾曬。
等到柿子表面微微發皺，
輕輕地揉捏每個柿子，
捏幾下就行千萬別捏破，
過兩天再反覆捏一下
在晴朗的天氣，日曬加手捏半月，
就能讓柿餅成形、氧化脫澀。
曬柿餅一定要好“柿”成“霜”，
待到柿子表面浮出白色霜，
就可以吃了，喜歡吃糖霜多一點的
可以多掛幾天哦。
這層白霜可是柿子的精華，對人體有益，
柿餅曬的好不好，就看這了。
傳統方式“吊”出來的柿餅，
吃起來溫潤如蜜，柔韌似膏，
中間一汪亮晶晶的糖心，
保留了滿滿的柿子成熟的果香。
但現在市面上的柿餅
大多是用烘乾機快速“催幹”
這傳統的製作方法，逐漸被人們拋棄
而那吊出來的綿軟清甜
也成了“正在消失”的味道
02.柿子大福的做法
自然熟透的柿子落在地上
是炸開的甜煙花
落在肚子裡的，才是甜蜜的夢
那麼就用這熟透的軟柿子
做成柿子大福吧~
柿子剝皮備用，摘下來的葉子不要丟，
芸豆上蒸籠蒸熟，以便於後續塑形。
糯米粉加水加食用色素，
攪拌均勻過篩，上鍋蒸熟，
蒸熟的糯米粉加黃油攪拌均勻，
在案板上塗抹黃油，取出揉出韌性。
白芸豆去皮，放在袋子裡用擀麵杖擀碎，
再過一遍篩，平底鍋炒出水分，
外皮的材料就完成啦！
接下來先把白芸豆泥和糯米糰，
分別揉搓成小團，
擀成幾張大小一致的圓皮，
用白芸豆皮裹上一整顆柿子收口。
再在外邊裹上一層糯米皮，
最後再在大福上嵌入之前摘下的葉子，
撒上糖霜，一份以假亂真的柿子大福就完成啦！
03.一“柿”長寧
一棵棵紅紅火火的柿子樹
寄託的是富陽這個叫常安的村落
嚮往常安的願望
那火紅的顏色不僅是秋日的色彩
更是他們眼裡的幸福
真正來到這個村莊
我所看到的更多是用雙手
在土裡尋求幸福的農民
這向前的過程踏實、努力、樸實
是我喜歡的“平凡的世界”
一口大福一口柿餅
期盼“一”長寧
轉載請超鏈接註明：頭條資訊 » 你喜歡吃柿子嗎？趕緊看！不然就晚了！
免責聲明
：非本網註明原創的信息，皆為程序自動獲取互聯網，目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責；如此頁面有侵犯到您的權益，請給站長發送郵件，並提供相關證明(版權證明、身份證正反面、侵權鏈接)，站長將在收到郵件24小時內刪除。