炸雞！炸雞！炸雞！
雖然炸雞並不是多健康的食物，但是它美味啊！
天氣寒冷，窩在室內吃炸雞是多幸福的一件事啊~
如果做脆皮炸雞？
炸雞的食譜有很多，有些人會先把雞肉浸入脫脂乳裡，有些人會在炸雞裡加入了鹽水，有些人會給麵粉調味等等。
你可以選擇自己喜歡的炸雞方法。如果你沒有想法，那就繼續往下看吧！
麵糊
關於雞肉外面的麵糊是一門學問。最理想的是選擇“幹-溼-幹”的步驟，先在雞肉上裹上調味麵粉，然後是雞蛋糊，最後是麵包屑（麵包粉）。這樣可以讓這些包裹物更好地黏在雞肉上。
把裹好了的雞肉放在襯有羊皮紙或蠟紙的烤盤上，先靜置一段時間，讓雞肉和麵糊更好地融合在一起。
如果你不急著油炸，可以先把它們放在冰箱裡。不過，你要記住，從冰箱裡拿出來的雞肉要先放置到室溫，再進行油炸，否則雞肉會炸得不均勻，並且也不會有酥脆感。
炸雞
製作完美的炸雞的兩個主要關鍵是油溫和步驟。
要讓炸雞呈現金棕色和香脆的口感，請使用鑄鐵鍋。鑄鐵鍋的熱量分部更均勻，油炸效果也更好。有條件的話，也可以選擇鑄鐵的荷蘭鍋。
選擇高煙點油：植物油、豬油和花生油都是不錯的選擇。
在鍋裡放的油應該有2.5釐米厚，大約能夠淹沒一半的食物。
先讓脂肪加熱升溫再放入雞肉。炸雞的油溫應該約為175攝氏度。
用夾子把雞塊放進鍋裡，雞皮的一面朝下。從靠近你身體的鍋邊開始，把雞肉慢慢放進油裡，小心不要讓油飛濺到身上。
分批油炸。不要讓鍋裡過度擁擠，因為這會降低油溫，而且也會導致雞肉吸收更多的油，變得潮溼和油膩。
當雞塊呈金棕色時，把雞塊轉移到金屬冷卻架上。如果你有廚房用溫度計，可以把它插入雞肉粒，確保雞肉內部完全煮熟（最低為75攝氏度），然後再進行下一批的油炸。
在炸雞還很燙的時候在上面加鹽（調味），如果分批油炸的時候有部分已經冷了，可以再放到烤箱裡用95攝氏度來加熱。
如何重新加熱炸雞？
炸雞重新加熱最大的難題還是外面裹著的那層面糊。
這個時候一般的選擇是微波爐。而除了微波爐之外，還有另外的辦法。先把冷藏或冷凍的炸雞放到室溫下，然後在205攝氏度的烤箱裡加熱，直到雞肉的內部溫度達到50攝氏度。
炸雞大腿大約需要10分鐘，炸雞胸脯大約需要15分鐘。如果你比較急，也可以跳過把炸雞放置到室溫的這個步驟。
以上就是今天的炸雞小知識。如果你喜歡吃炸雞，就自己嘗試一下吧！
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