泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。目前市面上出售的密封袋裝的泡椒鳳爪保質期一般為200天。你知道它為什麼能保存那麼久麼？不是防腐劑放得多，是因為核技術！
別急，先吃口泡椒鳳爪壓壓驚，聽小編來細細解釋。
真空包裝、高溫殺菌、加入食品防腐劑，這是傳統的延長保質期的三大措施。
但是經過發酵的泡椒產品，直接真空包裝會因為發酵而產生氣體，導致包裝脹袋；採用高溫殺菌會使鳳爪變得軟爛，口感變差；添加食品防腐劑保質，容易因使用過量而不符合國家標準。
於是，輻照加工憑藉著獨特的優勢，成為了泡椒鳳爪走向世界的大功臣。
多虧了有核技術進行輻照滅菌，泡椒鳳爪才能長時間保存，否則估計剛出廠就脹包壞掉了。
輻照食品就是經過輻照加工的食品，而所謂輻照加工，簡單來說，就是一種利用核技術（射線照射）滅菌、保鮮的加工技術。細菌和微生物最核心的都是DNA，而射線照射可以打斷DNA，從而實現徹底滅活。
輻照殺菌的原理類似曬太陽，由於產品無需拆封並且不與輻射源直接接觸，因此在殺滅細菌的同時並不會產生殘留，是一種高效且安全的殺菌技術。
拿真空包裝的泡椒鳳爪來說，輻照可以讓它的保質期從原來的3-5天延長到幾個月。
至於安全性，核輻射劑量大小可控，殺滅細菌的同時，能量就消失了，對產品本身的質量沒有任何影響。
對此，網友表示：難怪這麼貴，該買還得買，好吃！
乾飯人都吃飯了嗎，不然今天午飯就配一個使用了核技術的泡椒鳳爪吧！
紅網時刻記者 康曉喬 整理報道
來源：央視新聞、鳳凰網、搜狐網等
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