對於農民來說，收穫最喜悅的，因為這代表著農民終於可以見到收成了。夏季是很多水果成熟的季節，雖然天氣炎熱，但是大部分果農都是非常高興的，尤其是將地裡的農產品賣掉之後，手裡拿到真真實實的錢，心裡才會最踏實。夏天不僅能收穫水果，還能夠收穫不少水生農作物，像蓴菜、蓮藕，還有芡實，如今又到芡實的採收季節，兒時當成零食吃，如今成為了祛溼佳品，一到夏季就很熱賣。
很多農村娃對芡實並不陌生，不僅因為芡實的分佈範圍廣，還因為以前村子裡這種植物很多，尤其是在湖裡或池塘裡，總能見到成片的芡實。這種植物長得很漂亮，七月份到八月份一直都在開花和成熟，它的花朵是紫紅色的，緊貼在水面上生長，花謝過後，果實開始生長，八月份就能迎來第一批的收穫。芡實的採摘期比較長，從8月份能一直延續到11月份，足足4個月的時間，夠種植的農民朋友一陣接一陣地忙活。
還記得兒時，人們都將芡實當作零食吃，很受喜愛。在產區，芡實算得上很高產了，以前人們的生活條件不好，也吃不上太好的食物，閒暇之餘其實也會想吃一些零食，芡實就是最好的選擇。剛剛從池塘裡採摘來的芡實水分比較足，也比較脆，生吃味道很好，而且口感清脆，在當時那個年代，可是很難得的美味。過了收穫季節，農民會將芡實曬乾，留著冬天慢慢吃，也算是改善伙食了。
現在芡實在市場上的地位升高了很多，成為了祛溼佳品。最開始芡實除了當成零食以外，還被磨成粉，用於烹飪勾芡，因為芡實中含有大量的澱粉，所以勾芡的效果非常好，而且用它做出來的菜餚，營養也更豐富。不過後來隨著價格上漲，就逐漸被替代了，現在市場上我們勾芡用到的澱粉主要就是土豆和玉米做的。現在人們的觀念變了，越來越注重養生，尤其是食補，以前芡實主要是入藥做中藥材，現在被人們發掘了食補功效，一到夏季就熱賣。
現在已經進入了三伏天，伴隨著人們健康意識的提高，很多人注重夏天祛溼，冰激凌都少吃了，同時綠豆、薏米、芡實成為了熱賣食材。市場上賣的芡實多為幹品，儲存時間更長，而且對儲存也沒有太大的要求，即使在炎熱的夏季也可以常溫存放。芡實常用的做法就是煮粥，紅豆薏米芡實放在一起，熬成稠稠的粥，常溫放涼或稍加冷藏，夏天吃既能解暑還能祛溼，非常有益身體健康。
以前人們對芡實也沒有太過注意，只是有一部分人拿它當零食吃，現在芡實的功效被越來越多的人認可，市場需求也在大漲。芡實最有名的功效就是祛溼，除此以外還能夠補脾，止瀉，補氣血，到了夏季人們普遍貪涼，多吃芡實能夠彌補這一點，而且現在到了採收季節，我們還可以吃到新鮮的芡實，何樂而不為呢。
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