今年年底“廣東省中醫院楊志敏每日一膳團隊”受邀到西關實驗小學對六年級同學的“傳統藥膳設計和製作活動”進行指導。活動得到了同學們的積極響應，以及家長、學校的一致好評。同學們課後也紛紛製作了許多優秀的膳食菜式。今天就為大家送上其中一位同學——潘瀅瑩的優秀的作品。
粉絲靚菜——酸梅鴨
材料：
黑鴨半隻，酸梅2顆，陳皮1瓣，生薑、小蔥、大蒜適量，面豉醬、酸梅汁、蜂蜜、片糖、料酒、花生油少許。
做法：
（1）黑鴨洗淨，鴨頭、鴨翅和鴨掌斬開，鴨身表面均勻塗上蜂蜜；生薑切片，小蔥切段備好。
（2）熱油起鍋，把黑鴨放到鍋中煎香；待表皮上色後，翻轉鴨身，讓另一面同樣均勻受熱上色，盛起。
（3）往鍋中再倒入少許花生油，入陳皮、生薑、大蒜爆香，再加入鴨頭、鴨翅和鴨掌一起翻炒。
（4）把鴨身重新放回鍋中，往鍋中注入開水，水剛好能沒過鴨身，然後往水中加入面豉醬、酸梅、片糖、料酒，翻炒均勻，再加入些許酸梅汁調味。
（5）轉中火燜25~30分鐘，中途打開鍋蓋把鴨身翻轉，讓鴨肉能均勻入味。
（6）收火撈起斬件，上碟，淋入鍋中湯汁，灑上蔥段即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
鴨肉營養豐富，能清涼降燥，適宜涼補，尤其適合乾燥的秋冬以及不耐溫補的老人食用。烏梅味酸微澀、性平，具有生津、斂肺、促進食慾的功效。兩者搭配能為秋冬的乾燥增添一份滋潤。
粉絲簡介：
潘瀅瑩，西關實驗小學六年級學生。
指導老師：
鄭穎祁
本期值班醫師：
原嘉民，主治醫師，醫學碩士。擅長運用中藥湯劑、膏方、食療等方法，調理各種偏頗體質狀態和亞健康狀態，例如：怕冷、失眠、疲勞、消化不良、便秘 、腎虛、容易上火(反覆口腔潰瘍、痤瘡)、容易感冒、容易腹瀉、容易咳嗽、兒童體質調理、孕前調理、產後調理等。
“每日一膳”欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與“粉絲靚菜”評選，或請專家團隊為您私人定製養生膳食。
粉絲靚菜二維碼。
為您而煮二維碼。
【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳
每日一膳
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