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三伏天常吃這個菜,一斤11元,營養比人參還高,識貨人搶著買

美食 盛京客

三伏天常吃這個菜,一斤11元,營養比人參還高,識貨人搶著買!記憶中的爺爺每年到了茭白長成的季節都會起到很早,然後去水田裡面砍了茭白,燈光下,去了皮,然後裝在竹籃子裡,騎著三輪車到集市上賣。每次賣完茭白都會買上一些糖果帶回來給我吃,如今這樣的場景還浮現在腦海中,儘管爺爺早就不在了,每次吃茭白的時候都會想起爺爺。茭白類似於蘆葦,長在有水的地方,最高上邊部分是可以食用的,季節性比較強,老了就不能吃了,茭白一定要白白嫩嫩的吃起來才好吃,有的摘下來,裡面發青了,味道就澀澀的,不能吃。

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茭白最好吃的方法是和肉片一起炒,炒出來的也最香。首先把茭白的頭和尾部分去除乾淨,然後從中間切成兩半,再切成片狀,茭白片不能太薄,不然下鍋一炒就碎了,稍微切得厚一點,這樣炒起來就脆脆的,口感很好的。切好之後的茭白需要焯水,在鍋裡面放入適當的冷水,燒開之後把茭白片放進去,等水燒再次燒開之後就可以撈出來了。這麼做是因為茭白裡面有很多的葉酸,焯水可以去除一部分的葉酸,炒出來也更好吃。

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然後把豬肉切成絲,豬肉絲需要處理一下炒出來才比較香嫩。首先用鹽醃製一下,然後加入一點水和澱粉,讓豬肉充分的吸收十分,加澱粉的目的是為了讓豬肉吃起來更嫩。炒豬肉絲的時候要等到鍋中的油冒煙的時候把豬肉絲放進去,不然加了澱粉的豬肉絲很容易就糊掉了。

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再加入一些生薑和大蒜瓣以及蔥段翻炒幾次,等豬肉絲炒出香味了之後把茭白放進去,繼續翻炒,翻炒的時候加入一些生抽、老抽和鹽。其實茭白有點難炒,所以炒的時候為了不糊鍋,可以加一點水,蓋上鍋蓋燜一下,這樣炒的比較快,而且燜過了之後的茭白更加的入味哦!等湯汁變得濃稠的時候就可以出鍋了,出鍋前撒上一點蔥花,顏色上也更加的好看。

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肉絲炒茭白,葷素搭配很好吃,茭白裡面的營養成分也特別的高,有人稱其為水中人參呢!可見多吃茭白,有助於身體健康。夏季茭白也陸陸續續上市了,在這時候,價格不貴,因為比較多,在其他的季節很難吃到的,因為茭白的生長環境不好反季節種植的。這道茭白炒肉絲您學會了嗎?可以多交流哦,歡迎積極討論。

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