三伏天常吃這個菜，一斤11元，營養比人參還高，識貨人搶著買！記憶中的爺爺每年到了茭白長成的季節都會起到很早，然後去水田裡面砍了茭白，燈光下，去了皮，然後裝在竹籃子裡，騎著三輪車到集市上賣。每次賣完茭白都會買上一些糖果帶回來給我吃，如今這樣的場景還浮現在腦海中，儘管爺爺早就不在了，每次吃茭白的時候都會想起爺爺。茭白類似於蘆葦，長在有水的地方，最高上邊部分是可以食用的，季節性比較強，老了就不能吃了，茭白一定要白白嫩嫩的吃起來才好吃，有的摘下來，裡面發青了，味道就澀澀的，不能吃。
茭白最好吃的方法是和肉片一起炒，炒出來的也最香。首先把茭白的頭和尾部分去除乾淨，然後從中間切成兩半，再切成片狀，茭白片不能太薄，不然下鍋一炒就碎了，稍微切得厚一點，這樣炒起來就脆脆的，口感很好的。切好之後的茭白需要焯水，在鍋裡面放入適當的冷水，燒開之後把茭白片放進去，等水燒再次燒開之後就可以撈出來了。這麼做是因為茭白裡面有很多的葉酸，焯水可以去除一部分的葉酸，炒出來也更好吃。
然後把豬肉切成絲，豬肉絲需要處理一下炒出來才比較香嫩。首先用鹽醃製一下，然後加入一點水和澱粉，讓豬肉充分的吸收十分，加澱粉的目的是為了讓豬肉吃起來更嫩。炒豬肉絲的時候要等到鍋中的油冒煙的時候把豬肉絲放進去，不然加了澱粉的豬肉絲很容易就糊掉了。
再加入一些生薑和大蒜瓣以及蔥段翻炒幾次，等豬肉絲炒出香味了之後把茭白放進去，繼續翻炒，翻炒的時候加入一些生抽、老抽和鹽。其實茭白有點難炒，所以炒的時候為了不糊鍋，可以加一點水，蓋上鍋蓋燜一下，這樣炒的比較快，而且燜過了之後的茭白更加的入味哦！等湯汁變得濃稠的時候就可以出鍋了，出鍋前撒上一點蔥花，顏色上也更加的好看。
肉絲炒茭白，葷素搭配很好吃，茭白裡面的營養成分也特別的高，有人稱其為水中人參呢！可見多吃茭白，有助於身體健康。夏季茭白也陸陸續續上市了，在這時候，價格不貴，因為比較多，在其他的季節很難吃到的，因為茭白的生長環境不好反季節種植的。這道茭白炒肉絲您學會了嗎？可以多交流哦，歡迎積極討論。
轉載請超鏈接註明：頭條資訊 » 三伏天常吃這個菜，一斤11元，營養比人參還高，識貨人搶著買
免責聲明
：非本網註明原創的信息，皆為程序自動獲取互聯網，目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責；如此頁面有侵犯到您的權益，請給站長發送郵件，並提供相關證明(版權證明、身份證正反面、侵權鏈接)，站長將在收到郵件24小時內刪除。