導語：天冷了，用此菜燉豆腐，比白菜蘿蔔香，一次囤10斤，能吃一整個冬天！
昨天我們這裡終於迎來了今年冬天的第一場雪，飄飄揚揚的大雪下了一天一夜，小區院子裡成群的孩子笑著鬧著在打雪仗，我卻在愁午飯該做什麼菜。
冬季天冷就喜歡吃點熱熱乎乎的燉菜，有湯有肉還有菜，一大碗端上桌，吃得渾身冒汗暖暖的。可是用什麼燉呢？我打開冰箱看了一下~有豆腐有肉，草棚裡還有從丈母孃家裡拿的一筐白菜和蘿蔔，我提議用白菜燉豆腐或蘿蔔燉肉吃，卻被媳婦給否了，想想也是，白菜燉豆腐和蘿蔔燉肉似乎已經連著吃了一個周了，真的吃膩了！
還好一轉身看到我前些日子醃的芥菜，打開蓋子，一陣香氣撲鼻而來，立馬用它和豆腐豬肉燉了一大鍋，上桌吃得湯汁都沒剩下，媳婦說比燉白菜和蘿蔔都要香，下面我就分享一下具體做法：
【芥菜燉豆腐家常做法】
主要食材：芥菜 豆腐 豬肉 蔥
1.先將芥菜取出放入大碗內，加入適量的溫水浸泡20分鐘左右，然後多衝洗幾遍，擠乾淨水分後放入碗中備用。
醃芥菜的時候，因為加了很多鹽，所以醃好後會有點鹹，加溫水浸泡可以去除一部分的鹽分，讓芥菜吃起來不是那麼的鹹。如果喜歡吃鹹口的朋友也可以不用浸泡，多衝洗幾遍即可。
2.然後取豬肉一塊切成豬肉條放入碗內，加入少許老抽上色、適量的胡椒粉去腥，攪拌均勻後醃製10分鐘，讓其充分入味。
3.再取一塊老豆腐切成小塊備用；大蔥取蔥葉部分切成蔥花備用。
4.起鍋加油，油溫5成熱時放入醃製好的豬肉，滑炒至豬肉變色後加入蔥花，炒香後倒入芥菜，翻炒大約一分鐘後倒入豆腐塊，然後倒入適量的清水，蓋上鍋蓋大火燉15分鐘。
5.時間到了以後開鍋，加入適量的鹽、白糖調味，翻炒片刻化開調料後關火出鍋，出鍋後再撒上小綠蔥花。
一道香氣撲鼻的芥菜燉豆腐就做好了，芥菜經過醃製以後有股濃濃的特殊鮮味和香氣，能促進腸胃的消化、增進食慾，還能預防便秘，對腸胃特別好，燉著吃特香特下飯，比燉白菜和蘿蔔都要香！冬天碰上了別錯過，一次買10斤，醃一醃囤起來，能吃一個冬天呢，太香了！
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