市面上得海產品應有盡有，今天就來給大家介紹一個對於北方人來說是稀罕物，南方的人卻從小吃到大的海鮮，它就是海瓜子，也可以叫它薄殼，因為這海瓜子長的外形就非常像瓜子，瓜子的特點是什麼，把皮扔掉吃的就是裡面的肉，這海瓜子也是一樣，買回來5斤也吃不到一兩肉。
但是這也是南方人喜歡吃這個海鮮的特點，一顆一顆小小的品嚐著，品裡面的滋味，竟然也是一番樂趣所在，這就是吃海鮮的趣味，因為也是有許多的海鮮都是殼多於肉的。
住在海邊城市的人們吃得機會也比較多的，海瓜子的價格也不是很貴，再次碰見了就的雞買回來一些，買回家來爆炒著吃，可以嘗一嘗味道，方便快捷。
【爆炒海瓜子】
——所需食材——
海瓜子600克，九層塔（香菜也可以代替），小米辣3個，姜蒜15克，食用油適量，白糖適量，蠔油1茶匙，鹽1茶匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙。
【製作步驟】：
1、先將所有的食材都準備好了，這樣殼類的海鮮都需要用水浸泡一段時間，讓清水把體內的沙子或者一些雜質都浸泡出來。浸泡期間記得要更換2次清水。
2、九層塔取下來葉子，用清水沖洗乾淨。家裡面沒有九層塔的就用香菜或者是芹菜，蒜苗來代替都可以，都會有自己的口感和味道的。順便將大蒜去皮切成末，小米辣切成小圈。
3、鍋裡面倒入適量的水燒開，加入1勺料酒以後把浸泡好的海瓜子下進去。注意不要將海瓜子在開水裡面燙的太久了，看到海瓜子一張開嘴就可以了。
4、另起鍋燒油，把油燒熱了以後把蔥薑蒜末倒進去開始翻炒，炒出來香味。
5、再將焯水以後的海瓜子倒進去開始翻炒。
6、放入適量的鹽，白糖，海有生抽，蠔油這些調味料。再將小米辣圈也下進去。
7、海瓜子在下鍋的那一刻，就要開始用大火來翻炒了，把調味料都加好，臨出鍋的時候再將海瓜子倒進去翻炒均勻，這個菜就做好了，是不是非常的簡單。因為老公不喜歡吃香菜，我就用九層塔來代替香菜一起來翻炒了。九層塔是一種香料也是一味中藥，跟還柺子一起炒有著獨特的香味，提味又增香，是其它香料都不能夠代替的。
【小貼士】：
1、不管是九層塔還是香菜，都要在快要出鍋的之前再放，過早地放進去，香氣就不會那麼容易揮發了。
2、海瓜子是比較容易熟的，經過了焯水那一步，就已經基本上熟得差不多了，所以也不要在鍋裡面炒的太久，老了就沒有口感了。
3、不要放過多的香辛料，不然味道跟九層塔摻起來味道就會變得非常複雜的。
【文案編輯】：目海食吃貨日記
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