作為四大名著之一的《紅樓夢》，自然有其他書籍無法比擬的優點。
今天我就來介紹幾樣紅樓夢裡所描述的美食，看看書中的人物吃的到底是什麼？
1|豆腐皮包子
豆腐皮包子是《紅樓夢》中一美食，豆腐皮，在武漢叫“千張”，北方人叫“油皮”。
把不加凝固劑的豆漿煮沸，待其冷卻時拿出面上結的一層皮，再晾乾就可。亦有把煮好的豆漿加凝固壓成薄皮而成。
豆腐皮蛋白質含量豐富，含鈣、鐵等礦物質，中醫認為可以止咳、清熱、養胃。豆腐皮在北方很罕見。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金針、木耳、青菜、香菇、或豬肉、雞肉、蝦仁，加上油、鹽、薑絲、糖、麻油蒸成。
豆腐皮，一名豆腐衣。李時珍《本草綱目》雲：“豆腐之法，始於漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類皆可為之。”造法：水浸磑碎，濾去滓,煎成,以鹽滷汁或山礬汁、或酸漿醋澱,就釜收之。又有入缸內,以石膏末收者。
大抵得苦、鹹、酸、辛之物,皆可收斂耳。其面上凝結者，揭取晾乾，名豆腐皮。“清代以豆腐皮作包子，有數種做法，一、腐皮包裹餡心，如紙包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上籠蒸之；二、用腐皮裁為小片，包餡成兜子，以麻線收口，蒸熟成型，再去麻線。
亦有以豆腐切碎，拌調味品為餡，包面以蒸熟。看名稱”豆腐皮包子“，似為前者而非後者。豆腐皮包子清代亦為貢品，清宮御膳檔案中有此物。”
2|棗泥山藥糕
棗泥山藥糕是一道甜品，製作原料有棗泥、山藥、枸杞等，易於消化，味道清甜，可以健脾胃，烹飪簡單，營養豐富。
棗泥山藥糕是《紅樓夢》中一美食，為秦可卿病中所服之滋補品。棗泥山藥糕易於消化，味道清甜，而紅棗可以補氣血，山藥可以健脾胃，對可卿這些病中之人，是不錯的補養小食。
3|酸筍雞皮湯
《紅樓夢》第八回寫道：寶黛二人探望病中的寶釵，相遇薛姨媽處。“幸而薛姨媽千哄萬哄的，只容他吃了幾杯，就忙收過了。作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。一時薛林二人也吃完了飯，又釅釅地沏上茶來大家吃了。薛姨媽方放了心。”
這裡的雞皮不是雞的皮，而是雞胸處的肉，雞肉性溫，能夠益氣活血、增強筋骨。酸筍富含維生素，能夠促進腸胃蠕動、降低膽固醇。有肉有菜，冬天喝上這樣一碗熱氣騰騰的美味的酸筍雞皮湯，又暖和又營養。
4|火腿燉肘子
火腿燉肘子，清代名菜，今鎮江、揚州一帶仍行此食，美其名曰“金銀蹄”，亦稱“煨火肘”。《北硯食單》上說：“煨火肘：火腿膝灣配鮮膝灣，各三副同煨，燒亦可。”“金銀蹄：醉蹄尖配火腿煨。”這是一隻火工菜，口感要酥爛，適合老年人食，故王熙鳳用以招待趙嬤嬤。
用火腿肘子（南方叫“蹄膀”）與鮮肉肘子合燉，食鹽調味，少加酒糖，燉極爛。
製法：火腿洗淨，鍋內加水，旺火燒開後轉小火煨至七成熟取出，去骨，去黃膘洗淨備用。把豬後蹄刮洗乾淨，與黃豆一起放鍋裡旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥姜等調料，小火煨至七成熟去大骨，挑出黃豆備用。
冬瓜、蘿蔔去皮削成球形，放入鍋中加水煮透。最後將火腿及豬後蹄放入紫砂鍋中，倒入原湯，放籠屜中蒸至爛熟，再加入冬瓜球、蘿蔔球蒸8分鐘即可。
5|糖蒸酥酪
《紅樓夢》第十九回賈元春回家省親，她想考考賈府的孩兒們的功課，考試結束，元春對賈寶玉的進步非常滿意，回宮之後，專門派人賞了一樣東西給他，這樣東西有個好聽的名字，叫糖蒸酥酪。
賈寶玉捨不得吃，留給襲人。後來李嬤嬤見蓋裡是酥酪，拿匙就吃。一個丫頭道：“快別動，那是說了給襲人留著的”李嬤嬤聽了又氣又愧，便說道：“我不信，他這樣壞了。且別說我吃了一碗牛奶，就是再比這值錢的，也是應該的。”
據專家考證，《紅樓夢》裡出現的糖蒸酥酪，就是一種特製的酸奶，而且也是地道的北京風味小吃。
《燕都小儀器雜詠.牛奶酪》雲：“鮮新美味屬燕都，敢與佳人賽雪膚。飲罷相如煩渴解芒生齒頰潤於酥。”原注雲：“以牛乳含糖入碗，凝結成酷而冷食之，置碗於木桶中，挑擔沿街叫賣，味頗美，制此者為牛奶房也。”
6|玫瑰露
玫瑰花性甘微苦，溫、無毒。有理氣解鬱、和血散淤的功效。
主治肝胃氣痛，新久風痺，吐血咯血，月經不調，赤白帶下，痢疾、乳癰，腫毒。《食物本草》謂其“主利肺脾、益肝膽，食之芳香甘美，令人神爽”。既能活血散滯，又能解毒消腫，因能消除因內分泌功能紊亂而引起的面部暗瘡等症。
玫瑰花作為可供食用的藥物，正式載入《食物本草》。民間常用玫瑰花加糖衝開水服，既香甜可口，又能行氣活血；用玫瑰花泡酒服，舒筋活血，可治關節疼痛。 自古就用蒸餾的方法把玫瑰製成玫瑰露，氣味芬芳，療效顯著。
《本草綱目拾遺》說：“玫瑰露氣香而味淡，能和血平肝，養胃寬胸散鬱。”《金氏藥貼》也說：“專治肝氣、胃氣，立效。”清代醫藥學家趙學敏在他的《本草綱目拾遺》中說：“露乃物質之精華。”
而玫瑰清露其實就是用蒸餾的方法，提取的玫瑰精華。《紅樓夢》中，因為寶玉捱了父親的毒打，王夫人讓襲人給他吃玫瑰露，說可以“心中爽快，頭目清涼”。
這跟它的疏肝解鬱有關，用現代話說它可以調節內分泌，使人心情舒暢，氣機舒暢。玫瑰本身的活血化瘀的作用非常強。那麼一個受傷的人來說，我們可以判斷出有積血不通暢的狀態，所以他會疼，這樣的話用玫瑰去活血化淤效果非常好。
結語
紅樓的美食不僅有這些，實在是太多了，以至於光是列舉這幾種就花費了大量的口舌。所以希望讀者有機會可以自己去翻閱書中的美食，看看有沒有自己喜歡的吧。
省點，使人們花對每一分錢！
轉載請超鏈接註明：頭條資訊 » 談談紅樓夢裡的美食
免責聲明
：非本網註明原創的信息，皆為程序自動獲取互聯網，目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責；如此頁面有侵犯到您的權益，請給站長發送郵件，並提供相關證明(版權證明、身份證正反面、侵權鏈接)，站長將在收到郵件24小時內刪除。