導讀：雞蛋放冰箱，能放多久？超過這個時間，就不要再吃了，應儘快扔掉
雞蛋，是生活中最常見優質蛋白的食物之一。作為一年四季中最離不開的食物，很多人都是一買就是幾斤，遇到打折的時候，可能要賣十幾斤甚至幾十斤！作為常年吃的食物，您知道應該怎樣挑選，怎樣保存，怎樣吃更有營養嗎？
今天，咱們就來聊聊雞蛋的小秘密……
首先，先來了解一下，怎樣挑選優質的雞蛋！知識點哦，不要錯過……
1：看，優質的雞蛋，蛋殼表面都會有一層白色的霜一樣的東西。而放置時間比較久的，顏色會偏暗，有可能還會散發惡臭。
2：摸，新鮮的雞蛋，掂在手裡感覺比較“沉”。相對來說，放置時間比較久的，會導致水分流失，分量也會比較輕。
3：聽，拿起一枚雞蛋，輕輕搖晃，優質的雞蛋，基本上不會有聲響，也不會有晃動感。而劣質的雞蛋，晃動時會有明顯的碰撞聲響。
聊完了怎樣挑選，咱們再聊聊怎樣儲存！
敲重點：記住一點，不管是放冰箱還是放在室外，切記一定不要清洗；因為蛋殼表面有一層保護膜，用清水清洗，就會很容易地將保護膜洗掉，極易導致細菌的入侵，增加感染的機會。所以一定不要清洗，要牢記！
那麼，雞蛋怎樣保存才是最正確的做法呢？常溫？冷藏？浸泡？還是……
一般來說，秋冬季節，在常溫下可保存15天左右；春夏節氣，時間不要超過10天。如果放在冰箱裡，就會大大延長保質期。那麼？放冰箱裡，能放多久呢？超過這個時間，就不要再吃了，應儘快扔掉！
在2-5度的情況下，可保存30天左右，這個時間內的雞蛋是，沒有任何問題的，無論你怎麼做！如果超過3個月，那就不要再吃了，有可能表面看起來沒有什麼問題，但是裡面的蛋黃已經變質。如果時間更長的話，那直接扔掉就行……
那麼，放在冰箱裡，應該怎樣放置呢？也是有技巧的！
1：生雞蛋要大頭朝下，小頭朝上，這樣可以避免微生物的入侵，可延長保質期。
2：正常來說，雞蛋是不能清理的。如果表面很髒，可以適當地用溼紙巾擦一擦，再放冰箱裡就可以了。
熟雞蛋，能放多久呢？常溫情況下，可保存1-2天。放冰箱裡，在蛋殼不破碎的情況下，可保存10幾天。食用時，應該再次加熱，直至熟透。
友情提示：臭蛋是不建議吃的，因為裡面可能含有大量細菌，會造成腸胃不適。
有4種雞蛋是不能吃的！
1：粘殼蛋，這種雞蛋是放置時間比較久的，蛋黃緊貼著蛋殼，極易造成汙染。
2：裂紋蛋，運輸，包裝，售賣過程中，造成蛋殼出現裂紋，很容易被細菌入侵，這種雞蛋不建議購買，更不建議食用。
3：臭雞蛋，前面咱們說過了。不管是自己臭的，還是醃製臭的，都儘量不要食用。
4：散黃蛋，因為運輸過程中，產生震盪，造成蛋黃膜破裂，與蛋清混合一起；如果時間比較短，經過高溫加熱後可以食用，但如果時間比較長，那就不要再吃了。
最後一個問題，雞蛋怎麼吃最有營養？
雞蛋的做法，不下數十種，水煮蛋，雞蛋羹，雞蛋湯，炒雞蛋，蒸雞蛋，煎雞蛋，茶葉蛋，鬆花蛋……
哪種做法，才能最高的保留住其營養呢？
水煮蛋，是所有做法中，營養保留最全面的，也非常有利於腸胃的消化吸收，是非常健康的一種吃法。
冷水上鍋，煮7-8分鐘，馬上撈出過涼20-30秒，口感剛剛好！
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