中國氣象局發佈說：我國今冬總體冷空氣比較頻繁，勢力偏強；北方可能出現大範圍低溫雨雪天氣過程。
這時候火鍋就是主場，從早吃到晚，想吃什麼涮什麼；
而有一類菜美食君必放，那就是百吃不厭的豆製品，千張、油豆腐，凍豆腐等等，解膩飽腹又劃算，關鍵還營養滿分，老人小孩都能偏愛它。
這千張屬於豆製品中的一類，也叫豆腐皮、豆皮、幹豆腐，還分薄厚之分，吃起來又軟又筋道，很香。
不管是炒著吃，煮火鍋，還是涼拌，口感都很好。（這裡一般都用厚的千張）
如果做卷類的千張美食，最好用薄的千張，那樣口感更鮮美，跟餡料的配合更緊實飽滿，汁水濃鬱；
還記得美食君做的香辣牛肉卷（口感或許偏重口一點），郫縣豆瓣醬炒出的紅油，嬌滴滴地澆在上面，簡直是鮮香麻辣，一口過癮~
而有些小夥伴不能吃辣，那來點小鮮肉版吧——雞汁千張包，這次用的也是薄千張，口感更細膩入味；
豬肉餡簡單調一下味，捲一捲，蒸一蒸，澆上透鮮的雞汁，葷素搭配，是個小白都不會失敗。
這道菜簡單到偷笑吧，千張薄而韌，包得密不透氣，香濃汁鮮；肉餡香而不膩，嫩而不柴，當菜又當飯，硬菜它都能上，還不動手？
雞 汁 千 張 包
薄千張（厚豆腐皮）2張/豬肉餡350g蔥花少許/雞精20g（或現成雞汁）【醃料】蔥姜水40ml/澱粉3g/黑胡椒粉2g生抽5g/糖2g/鹽3g/油5g
1. 將豬肉餡放入一碗中，逐步放入澱粉、黑胡椒粉、雞精、生抽、糖、鹽和油；
蔥姜水分3、4次倒入肉餡中，攪拌均勻待用。
***肉餡一定要順時針方向攪拌，能使肉末均勻上勁。
2. 取一張薄千張，切成兩長條，再改刀切成14cm左右的方片；
用勺子舀約25克左右的肉餡，放置千張小方片的一個對角上，捲起。
***處理千張：建議用溫水浸泡一會兒，再衝洗一下濾掉千張表面多餘的水分
3. 然後左右兩角向內對摺，再捲起，包好後把尖角壓在底部。
4. 整齊碼放在盤中，取一蒸鍋，放入千張包，沸水蒸大約10-15分鐘
5. 調雞汁：起鍋少許水（大約30ml）燒開，倒入雞精，加入少許澱粉，調成稠汁；
6. 千張包蒸好出鍋，淋上調好的雞汁，再撒上少許蔥花點綴即可開吃。
吃著千張，回憶著往事，前幾年美食君去浙江湖州旅遊，對當地的丁蓮芳千張包子記憶猶新；今天做好的千張包下點粉絲，在記憶中再遊一次湖州。
敲個小黑板：相傳光緒年間，一位名叫丁蓮芳的婦人，當年為了養家餬口，以鮮豬肉、千張為原料，裹成長枕形千張包子，配細絲粉，曰千張包子絲粉頭，久而久之譽冠江南名揚海內外。
好的美食，都是意外的產物：隨處可見的可口麵包，源於埃及奴隸的一次意外打盹；調料中必不可少的醋，是因為酒放的太久意外變酸而成；人人喜愛的脆薯片，是溫泉館廚師故意報復刁難的食客；美味的三明治，源於嗜賭的貴族隨手把肉夾在兩片面包之間。今天的雞汁千張包亦是如此。。。
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