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很多人只吃果肉,其實葉子才是寶貝,多撿些回家,一曬一烀,真香

美食 秀廚娘

導語:很多人只吃果肉,其實葉子才是寶貝,多撿些回家,一曬一烀,真香!

現在生活水平提高了,人們越來越注重飲食健康。入冬後,家家戶戶都是豬肉、牛肉、羊肉輪番上陣進行“冬補”,給身體積攢能量,增強身體的禦寒能力,平平順利度冬。大魚大肉吃膩了,總想著換換口味,來點蘿蔔、白菜等青菜,清清口、刮刮油。這時候,餐桌上若來一盤重口味的鹹菜,也是非常受歡迎!

很多人只吃果肉,其實葉子才是寶貝,多撿些回家,一曬一烀,真香

蘿蔔是一種營養又便宜的蔬菜,我們大部分人都是吃蘿蔔的果肉,蘿蔔纓子就直接扔掉了。其實,蘿蔔纓子也可以吃。平時,如果買蘿蔔的話,一般都把蘿蔔纓子丟掉了,如果你想要蘿蔔纓子,可以告訴老闆,他就會讓你自己撿一些蘿蔔纓子。其實,蘿蔔纓子的營養價值特別高,很多營養物質的含量,都高於蘿蔔。比如:蘿蔔纓子中維生素C的含量是蘿蔔的2倍以上,鈣、鐵、鋅等的含量是蘿蔔的3-10倍。冬季食用蘿蔔纓子,可以清肺熱,還具有抗氧化的作用。

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冬天,吃蘿蔔白菜不如吃它,曬乾後烀一鍋,全家吃不夠,別不懂吃!前幾天,廚娘去市場買菜時,買了2個蘿蔔,管老闆要了一筐蘿蔔纓子回家,回家曬乾以後,用蘿蔔纓子燉鹹魚吃,開胃又下飯,家人都特別愛吃!今天,廚娘就把這道家常菜的做法分享給大家!

【蘿蔔纓子烀魚乾】

準備食材:蘿蔔纓子、鹹魚幹、蔥、姜、蒜、生抽、食用油。

操作步驟:

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第一步:將蘿蔔纓子枯黃的老葉、爛葉都去掉,再將蘿蔔纓子放在淡鹽水內,浸泡十五分鐘。蘿蔔纓子氣味比較大,不容易招蟲子,但是為了運輸時保鮮,可能會受到人工幹預。所以,我們在食用之前,要把它放在淡鹽水內,浸泡一下,洗去葉子表面的附著物。浸泡後的蘿蔔葉子,用清水沖洗兩遍,控水備用。

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第二步:鍋內加水燒至冒小泡,加入一勺食用鹽,加入兩滴食用油,放入蘿蔔纓子。翻拌一下,使蘿蔔纓子受熱均勻,燙半分鐘後,將蘿蔔纓子撈入涼水盆內,然後撈出擠幹水分。

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第三步:將蘿蔔纓子鋪在鏤空的框子裡,上邊撒上一層鹽,放在陽光充足的地方,曬上3-4天,使蘿蔔纓子內的水分全部蒸發,曬成墨綠色的乾菜。如果曬得特別多的話,建議選擇一個大一些的蓋簾,把蘿蔔纓子鋪得儘量薄一點,這樣可以縮短晾曬時間。

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第四步:晾曬乾的蘿蔔纓子,用開水浸泡兩個小時,將蘿蔔纓子再次泡軟。然後擠一下水分,切成5-6釐米的長段。將鹹魚幹也提前用開水浸泡2-3個小時。

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第五步:熱鍋加油,油熱後,放入蔥、姜、蒜爆香,放入控幹水分的鹹魚幹,煸炒至小魚兩面金黃後,噴入少量生抽,再次翻炒幾十秒後,放入蘿蔔纓子,加入適量的開水,大火煮開後,轉中小火燉10分鐘,將魚燉熟,即可出鍋。

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冬天吃膩了大魚大肉,偶爾來一盤重口味的農家菜,換換口味,那是相當下飯呀!現在正是吃蘿蔔的季節,如果您看到有賣蘿蔔的,多撿一些蘿蔔纓子回家,做給家人吃吧!

溫馨小貼士:因為鹹魚乾和蘿蔔纓子都是鹹的,所以我就沒有加鹽,如果是燉五花肉的話,要加鹽燉一會,然後再加蘿蔔纓子燉。

您吃過蘿蔔纓子嗎?最喜歡哪種做法呢?歡迎大家在評論區留言分享!今天的分享就到這裡,樂於分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享,就轉發+收藏+點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是廚娘繼續努力的動力,感謝支持,感恩陪伴!

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