都說：一方水土養育一方人，從小生活在沂河河畔，河魚是我家一年四季從不間斷的食材，尤其是生長在沂河水裡的鯽魚更是得到我家老少的寵愛。
鯽魚，屬於淡水魚，個頭不大，營養功效倒是不差，在我們這兒只要是生完孩子的產婦，鯽魚湯是必喝的，不但補身體還是下奶的好食材。但是鯽魚有一點不好就是魚刺特別多，小孩子只能喝魚湯，所以說鯽魚的魚刺是個小麻煩。我老媽以前經常給我們做酥魚，味道類似於魚罐頭，這樣做不但味道鮮美，而且魚骨魚刺都是可以直接食用的，所以這個做法做出的酥魚補鈣效果更佳哦！每次我都會做上一鍋，密封儲存到冰箱中，可以吃很長時間，我把這道菜發到朋友圈，圈友評論：饞得流口水。
【酥魚】
所需食材：鯽魚 蔥薑蒜 香料（花椒，八角，桂皮，香葉，白芷）油 鹽 白糖 生抽 醋 蠔油
詳細做法：首先處理食材，鯽魚去掉魚鱗，內臟清洗乾淨，控水備用；調個碗汁，碗中倒入鹽，白糖，生抽，醋，蠔油攪拌均勻，其實這個碗汁所需調味品的比例和紅燒口的菜式比例差不多。其餘輔料準備好。
第一步先把鯽魚放到油鍋中油炸一下，這個時候的鯽魚無需處理，只是乾淨控水的鯽魚。
第二步以前老媽做酥魚所用鍋具是家常的炒菜鍋，很費時間。現在咱們用的是電壓力鍋，就很省勁了。炸制好的鯽魚放到電壓力鍋中，同時放入蔥薑蒜。
第三步放入香料。
第四步倒入碗汁，如果覺得水分很小可以再加半碗清水。
第五步所有食材全部放入鍋中以後，拿起鍋內膽上下顛幾下，讓鍋中所有食材混合均勻。
按電壓力鍋上面的蹄筋豆類鍵，四十分鐘左右，酥魚就做好了，熱吃味道鮮美，涼了味道更佳，不管喝酒還是吃飯都適合哦！
明兒總結：1炸鯽魚時，鯽魚只需清洗乾淨，無需特殊醃漬處理。
2要中火把鯽魚炸透，再次蒸制以後，魚骨魚刺才可以直接食用。
3所需調味品的比例和紅燒口的菜式比例差不多，也可以按照自家人的喜好，添加豆瓣醬之類的醬品。
明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實鯽魚的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點贊、分享哦！
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