秋剛去，冬才來
朋友圈的香腸誘惑
來了
默默翻開老黃曆
O M G
還有兩個多月就要過年
激動的心，吃貨的嘴
已經管不住邁向
美食的腿
經不住誘惑，中午下班後小編來到資陽南門市場，雖然是午飯時間，灌香腸的人也是相當多的。一進入市場，滿滿一架子香腸看上去真的是誘惑滿滿，小編已經口水直流了。
小編從豬肉商販處瞭解到：以往氣勢兇猛的“二師兄”收斂些了，目前豬肉價格保持在22元/斤，排骨26元/斤，購買整腿肉的價格可以適當優惠5毛/斤，下午購買肉的話更便宜，20元都買得到。
三分肥七分瘦，是灌香腸的最佳比列。肥瘦相間的後腿肉，有嚼勁的前腿肉都可。乾燥無水的肥瘦肉分開，將瘦肉切成薄片，肥肉切成細絲，再均勻的混合在一起，這樣做出來的香腸才能以完美的比例搭配得肥瘦相間。
灌好的香腸味道好不好，醃製肉特別重要，鹽、味精、花椒、辣椒、胡椒、大料、糖、酒的比列要恰當，畢竟多一點少一點，香腸的味道都大不相同。
10斤灌香腸可以按如下比例配料：高度白酒100毫升，辣椒麵60克，花椒麵60克，鹽100克，五香粉10克，薑汁30毫升，糖適量。
可以選擇加工坊提供一站式服務，也可自己提供自己秘製的調料，進行半加工。香腸加工費用是2元/斤。購買調料途徑有兩種，一是在灌香腸處購買，二是到經常配料的地方購買，根據自己的購買習慣購入就好。
這是鹽的味道，山的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。這些味道，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷 ---舌尖上的中國
要問資陽人過年最想吃的美食是什麼？小編想肯定不是湯圓，不是餃子，一定是最有家鄉味的香腸。不管是自己在家制作，還是選擇加工製作。是時候安排香腸了，畢竟今年的“二師兄”我們吃得起。
轉載請超鏈接註明：頭條資訊 » 資陽人，還有兩個多月就過年了，今年灌得起香腸嗎？
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