哈嘍，各位吃貨朋友們大家好，在家常菜中雞鴨魚都是十分常見的食材，而小編今天要將的就是雞鴨魚中的鴨肉，鴨肉的做法其實有非常多種，像北京烤鴨這樣的做法是其中之一，但小編最喜歡吃的其實還是砂鍋薑母鴨，今天小編就來教大家如何製作一道砂鍋薑母鴨，下面就一起來學習一下吧。
按照做菜的日常慣例，我們需要提前準備好食材，食材方面我們需要用到的是：鴨、姜、蔥、八角、小辣椒、料酒、雞精、鹽、生抽和醋準備好這些之後，我們最先處理的就是鴨肉，鴨肉方面我們需要將其洗乾淨然後切好，當然如果你是從菜市場買來的鴨肉，最好是在清水中浸泡一會。
等到泡出血水之後，我們接下來就可以把鴨肉放到一旁被用了，接下來我們先在鍋裡燒一鍋水，等到水開後放入剛才處理好的鴨肉，往鍋裡放入三塊薑片和一點從，最後加上一點料酒，差不多悶上五分鐘左右，我們把鴨肉撈出然後瀝乾，傑接下來把鍋的水全部倒掉。
加上適量的油等到油溫核實後放入薑片炒到爆香為止，接下來放入鴨肉、八角和小辣椒，繼續翻炒一會後放入鹽、雞精、生抽、料酒和一點醋，等到鴨肉上色後，我們就可以把炒好的鴨肉放入砂鍋中，接下來放入一點蔥然後往砂鍋加入清水，清水只要覆蓋住鴨肉，我們就可以蓋上蓋子繼續煮。
等到水開後，這道菜也就做好了，因為是放在砂鍋裡的菜，所以這道菜的味道也會更加香一點，如果你不會切鴨肉，小編建議是讓菜市場先幫你把鴨肉切好，你回到家只需要浸泡一會就能用了，要不然你切鴨肉可能就要花費很長的時間，並且切出來的模樣也會不盡人意。
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