冬季來臨，每天早上起床感受冰冷的空氣，下班迎著寒風走在回家的路上。這個時候喝一碗熱乎乎的羊雜湯，暖身又滋補。嗯~美滋滋！
第一步 準備食材
主料
羊心，羊肺，羊肚，羊舌，羊肝各一個，羊腸，羊血若干
配料
香菜（茴香），蔥姜，胡椒粉，味精，香油，白醋，鹽若干
做法
將各主料處理好切成薄片，香菜（茴香），蔥姜切沫
處理羊肚，羊腸
1、首先將羊肚放在加了白醋的溫水裡邊浸泡幾分鐘再搓洗。
2、接著用清水大致的沖洗一下，再用香油加食鹽浸泡10分鐘左右，就可以開始用手反覆抓搓，直到把裡面的髒東西都搓出來，再用清水衝乾淨。
3、然後再用鹽、醋反覆清洗幾次，直到沒有異味為止。
4，在鍋裡燒一鍋開水，將羊肚放進開水中燙一下，要立馬撈出，否則容易燙過頭。
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處理羊腸
1，把腸子用筷子裡外翻一個個兒，這樣才能洗乾淨腸子。
2，用涼水衝乾淨髒物，清洗乾淨後備用。
將各主料浸入冷水，泡十到十五分鐘，清理乾淨血水與髒物。然後將主料第一次冷水入鍋煮沸撈出，第二次開水入鍋加入蔥姜，鹽煮兩個小時（根據食材性質先後入鍋，防止煮過）。
將煮熟的食材撈出，切成條狀或片狀，放入碗中。放入兩勺高湯，撒上香菜（茴香），胡椒粉，味精，喜歡的還可以加入辣椒油。這樣一碗熱乎乎的羊雜湯就做好了。
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羊雜碎裡大部分為羊的內臟,動物內臟中含有較高的膽固醇，膽固醇食用過多會影響身體健康哦！另外,羊肝作為解毒的器官有可能含有一定重金屬離子,久食也會危害身體健康。羊湯雖然美味，但也不要貪嘴食用過多 ！
冬季滋補食譜第一彈到這裡就結束了，期待下次與各位見面！
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