香糯入味的滷花生，是日常生活中的小零食，亦可做過節時的下酒解膩菜。
一盤滷花生，一瓶冰鎮啤酒，偶爾還可以打發掉一些無聊時光。
所以，別看這道菜雖然很小，卻也是日常生活中的常備小菜。
尤其三五個朋友街頭聚會，圍坐在涼風習習的餐桌旁，舉杯，暢聊.....更是少不了一盤滷花生和毛豆來消遣時光。
看，紅外衣，白胖胖的滷花生是不是還挺有魅力的呢，那我們今天就再做一次吧。
對了，學會了這道滷花生的做法，我們還可以舉一反三，滷出茶葉蛋，毛豆等多種素材。可以說是一招多使了，實惠得很。
滷花生，5味調料就好
第一：滷花生，5味簡單調料就足矣。
當然，有的人做滷花生，花椒，八角，香葉，桂皮等都放，但是，如果在簡單調料的烹飪下，美味已經流出，我們何必再把它燉成一鍋“藥花生”呢？
何況，有時候家裡也不具備這麼多的調料。
所以，不妨來試試我們的這種做法，調料雖簡單，但滷出來的花生同樣軟糯香酥可口，入味又下酒。
那究竟需要哪些調料呢？
食鹽，白糖，胡椒粉，醬油，料酒，這些就夠了。
具體做法是：
第一步：先將花生在清水裡淘洗一遍，把掉下來的花生皮沖掉。
第二步：鍋內加水，水開後，放入花生首次煮2分鐘，之後撈出，這一步的目的是去一下澀味，清除一下多餘的紅色。
第三步：鍋內加入適量水，放入白糖，鹽，醬油，調料煮開。
放入花生，燉煮10分鐘。
10分鐘，再加入料酒和胡椒粉，續燉20分鐘。
20分鐘以後，花生已經軟糯，湯汁也被吸收得還有1/5的量，這個時候關火，蓋上鍋蓋，燜10分鐘。完了就可以上桌開吃了。
如果喜歡，最後出鍋前加點黑白芝麻也是不錯的。
當然，烹飪的方式沒有固定的，如果你喜歡辣，還可以放入乾紅辣椒；如果你喜歡重口味，放一些我們上面提到的其它複合香料也是不錯的。
只是，在個人看來，做一道簡單的滷味花生，真心不需要那麼多調料的，就這樣清清爽爽的感覺也挺好。不過，這個就看個人喜好了。
滷花生，3點訣竅要記得
第一，首先要選擇新鮮的花生米。
有的花生米在店裡放得久了，不但顏色看起來已經比較陳舊，還有可能受過潮，所以，選購花生時，要看清楚了。
第二，先把滷水做好再滷，而不是花生，調料，水一起下鍋。滷葷菜尤其是這樣，不信你試試，效果不一樣。
第三，滷好以後，不要著急打撈出來吃，再讓它在滷水裡浸泡半個小時，讓其充分吸收滷水的味道，滷味會入得更深。
關於做滷味花生的“5味料3訣竅”我們就分享到這裡了。
最後順便說一句，如果你想同時滷個雞蛋，可以多兌點湯，待花生撈出來以後，把煮熟的雞蛋或者鵪鶉湯放到這湯裡燉一下也是很不錯的，還有像毛豆什麼的也可以去燉，算是一鍋湯多用了吧。
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