豆漿中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。
豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。
豆漿含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化物，是一種營養價值高、價格便宜的飲料，但一般生豆漿有較重的豆腥味。
豆漿的豆腥味是大豆中一些水溶性的腥味有機質在磨製過程中隨漿跑出來引起的。另外，與蛋白質締結在一起的腥味物質，在抗胰蛋白酶的催化下被釋放出來，加重了腥味。
豆漿腥味重怎麼去除呢？
減小腥味的辦法很簡單，即只要加熱煮沸豆漿，豆腥味會被蒸發掉，同時抗胰蛋白酶也會被高溫所破壞，蛋白質不再被分解，這部分腥味物質也就不會釋放出來了。
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