土豆燉排骨是一道百吃不厭的家常菜,人人都愛吃,尤其我閨女那是超級愛吃,幾乎每個週末她都要吃。土豆燉排骨營養豐富,再加點胡蘿蔔,葷素搭配好吃不膩,做法也超級簡單。
當然,做出好吃不膩的土豆燉排骨也是有小妙招的,排骨要選擇肋排,寬大肉厚的那種,不要買很窄肉薄薄的,吃起來不香。
排骨要焯水去血沫,烹製這道菜最好選擇菜籽油,能夠很好的中和排骨的油膩。土豆的營養豐富,是隱藏在我們身邊的"鹼性食物",多吃鹼性食物可以烏黑我們的頭髮,尤其是女性常吃的話,還有補氣血的功效。下面來給大家分享這個土豆燉排骨的做法,非常簡單,看看我做出來的土豆還有排骨有沒有小時候媽媽做菜的味道。
【土豆燉排骨】
——所需食材——
排骨600克,土豆2個,大蒜4克,薑片4片,醬油20克,料酒10克,蠔油10克,鹽2克,老抽5克,清水適量,鹽2克,冰糖10克。
【製作步驟】:
1、把排骨買回來以後切成小塊,洗乾淨了,浸泡一段時間,把排骨裡面的血水浸泡出去。
2、鍋裡面倒入適量的水,把排骨涼水下鍋,把水燒開了以後煮4分鐘,看到排骨變色了以後撈出來就可以了。撈出來以後將排骨用冷水沖洗乾淨,把多餘的血沫沖洗乾淨以後備用。
3、土豆把皮去掉,切成滾刀塊,不要將土豆切的太大了,小一點的燉出來更軟糯好吃。
4、鍋裡面倒入適量的食用油燒熱,把冰糖放進去小火融化並炒出來糖色。
5、把薑片,蒜末放進鍋裡面炒出來香味,再將排骨倒進去翻炒均勻,加入來料酒翻炒片刻。再將老抽,醬油,還有蠔油都放進去,給排骨上色,建議可以先將排骨翻炒的有點微焦,然後再放老抽之類的調味料,我喜歡吃焦一點排骨,大家根據自己的口味來決定。
6、翻炒均勻上色了以後,把清水倒進鍋裡面,沒過排骨一半就行,蓋上鍋蓋燜煮個10分鐘左右,我的鍋蓋是沒有氣孔的,如果你用的鍋蓋是有氣孔的,水就要稍微的多加一點了。然後開蓋將土豆放進去,翻炒均勻,再將蓋子蓋上以後燜煮個10~15分鐘左右就可以了。
7、最後湯汁熬到濃稠了以後就可以出鍋了,土豆燉的已經非常的綿密了,排骨吃起來也是香噴噴的。盛出鍋裡面之後切點小蔥碎點綴一下,這道土豆燉排骨這個家常菜就做好了。
【小貼士】:
1、開始加水最好一次加足,如果中間要添加水要加熱水,這樣排骨比較好熟。土豆不要和排骨一起放,會把土豆燒化掉。
2、排骨焯水是為了去除血沫,去掉腥味。
【文案編輯】:目海食吃貨日記
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