記得小的時候，家裡面是農村的，所以吃的菜基本上都是自己家菜園子裡面種出來的，純綠色的沒有汙染，也沒有農藥。一般家家種的比較多的蔬菜都是一些茄子，辣椒，豆角，土豆一些比較好養活的菜了，我們那時候的村上還沒有大超市，都是小賣部，買一些零食之類的，不像現在，魚蝦新鮮蔬菜之類的什麼都有。小的時候也是吃的蔬菜最多的就是豆角了，種類多，有長豆角，扁豆角，圓豆角。
要說最懷念的還是豆角炒肉了，豆角切好了以後跟肉一起炒著吃，或者是將圓豆角切成段，跟土豆，茄子還有排骨一起燉著吃，也非常的過癮。豆角的營養價值也是很高的，我們小的時候常吃，卻不知道這豆角的營養價值。豆角含有豐富的維生素B,C和植物蛋白質，能夠調理消化系統，健脾和胃。在夏天盛產，不過現在買也是可以買到的，就是價格會稍微比夏天的貴一些，畢竟冬天的蔬菜都是很貴的。
【刀豆炒肉絲】
——所需食材——
刀豆2個，瘦肉30克，生薑1小塊，大蒜4粒，紅辣椒3個。
【製作步驟】：
1、準備食材，先將豆角，瘦肉，大蒜，生薑還有紅辣椒都準備好了。把刀豆洗乾淨切成小段，廋肉事先用清水浸泡一段時間，將多餘的血水泡乾淨。
2、刀豆洗乾淨切成絲，放進清水裡面浸泡一段時間。
3、把刀豆給泡洗乾淨，瘦肉切成絲，大蒜拍碎以後切成末，生薑也切末，辣椒切成小塊備用。
4、把廋肉切好了以後放進小碗裡面， 然後加入生粉，生抽還有鹽醃製個10分鐘左右。
5、鍋裡面倒入適量的食用油，加熱以後放大蒜還有小蔥炒出來香味，加入瘦肉翻炒至肉變色，呈白色。給肉絲給炒散了。
6、盛出鍋裡面之後再將刀豆放進鍋裡面一起翻炒，翻炒個2分鐘左右。
7、最後炒的變色後再將瘦肉翻炒，加上適量的鹽，少量的水，翻炒幾下以後熱氣騰騰的一道家庭小炒就做好了，吃起來是有點辣辣的，還非常的下飯。刀豆炒著吃味道也是超讚。酸酸甜甜超級爽口，從小就特別愛的味道，一直吃不膩。如今吃在嘴裡，感覺就像品嚐媽媽的味道，家的味道。
【小貼士】：
1、刀豆做之前需泡水三天左右，泡水時間越長，味道越酸越入味下飯。喜歡酸的可以泡更久，根據個人口味來
2、建議大家也可以用那種肥瘦相間的肉來做，也要記得用調味料來醃製一下，醃製過後的肉炒出來吃才香，入味。
3、刀豆要用水燜熟，不熟吃進肚子裡面會生病，引起腸胃不適的症狀的。
4、質量好的豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。
【文案編輯】：目海食吃貨日記
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