世界三大美食國家，一個是中國，一個是土耳其，還有一個是法國。法國人對美食的熱愛，體現在他們對食材的選擇、擺盤的講究和餐廳給予客人的舒適度。我們總以為法餐是高貴的，有禮儀風範的，實際上，在法國人的飲食中，卻有一些讓人意想不到的地方。
法國人愛吃一種小肥鳥。吃鳥肉不是什麼稀奇事，我們中國人還喜歡吃鴿子呢。但是，法國人喜歡吃的這種小鳥卻被列為是禁用食材，因為這種小鳥已經被吃到快要滅絕，已經屬於世界性的瀕危珍禽，無論是售賣還是獵取都是違法的。
這種僅僅只有人的腳指頭大小的小鳥，名叫圃鵐。法國人認為，圃鵐是世界上最偉大的一道佳餚，這種小鳥羽毛為檸檬黃，在法語中象徵著純潔。捕捉回來的圃鵐用葡萄和無花果餵養一個月，長到了正常體型的四倍大，再用法國阿馬尼亞克酒浸泡。
被酒浸泡過的圃鵐身價飆升，一方面它是“啄食無花果的小鳥”，另一方面它又是“飲用阿馬尼亞克酒的鳥兒”，加上這些前綴，能讓法國的貴族們體驗到高高在上的快感，食用圃鵐的時候，也有一種不同於常人的感覺。
除了法國的貴族們和交際花們熱愛吃圃鵐以外，神父們也對這種小鳥情有獨鍾。如今吃圃鵐的傳統方式就來源於法國的一位神父。他們在頭上蓋上傳統刺繡花布，演變至今變成一塊餐巾，確保自己的頭和臉被遮蓋住。然後將烤得滾燙的整隻圃鵐一口吞下。
剛烤好的圃鵐非常燙，吃的時候，必須一口咬住肉，一邊吸入清涼的空氣讓鳥肉降溫，一邊吮吸從骨肉中流出來的鮮美肉汁。直到最後一口油脂嚥下喉嚨，舌尖的肉香味消失，才把布或餐巾從頭上拿開。這儼然是一副欲蓋彌彰的表現。
在法國西南部的朗德省，還是有許多家庭每年吃一次圃鵐，每次每人只吃一隻，還要搭配一杯白葡萄酒來享受。因為他們知道，吃圃鵐不是能擺上明面來說的事情，只能偷偷私下享用。
讓人哭笑不得的是，圃鵐這種已經被列為瀕危保護動物的小鳥，如今面臨滅絕的慘劇，還有人冒著風險去吃它。圃鵐的近親在亞洲早就已經落得一個滅絕的結局，這個近親就是廣東人很熟悉的禾花雀。
禾花雀的學名是黃胸鵐，原本也是一種數量眾多的鳥。每年遷徙途徑廣東，正值廣東水稻揚花的時候，因此稱為“禾花雀”。廣東人早在戰國時期就開始吃禾花雀了，主要是烤著吃，吃著吃著，禾花雀成了瀕危物種，然後直接被吃到滅絕。
無論是圃鵐還是禾花雀，這些小鳥的美味都在於它肥厚的油脂，烤過以後，油脂噴香，小鳥體型小，於是人們用各種方式給小鳥“增肥”，怎麼也吃不夠。人類應該好好想想，我們貪婪的嘴是不是永遠都沒有盡頭呢？
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