冬至節氣到了，氣溫會更加低，要注意添衣保暖，有句俗語叫做冬天進補，開春打虎。這種低溫天氣最適合吃點高蛋白高熱量的肉類食物了！牛肉是非常不錯的選擇，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，多吃一些牛肉，不僅能暖身暖胃，更能強健筋骨。趁現在豬肉價格還比較貴的時候，不如多給孩子吃點牛肉吧！
今天我要跟大家推薦的是非常適合冬至時節的【西紅柿土豆燉牛肉】，這是一道經典美食，中餐廳西餐廳都有這道菜，肉爛湯鮮，超級下飯。土豆、西紅柿與牛肉搭配，經過長時間的燉煮，營養互補的同時，能讓牛肉更易被煮爛，牛肉中的營養易讓人體吸收。下面我來為大家分享這道美食的家常做法，一起跟我動手學起來吧。
【材料】：牛肉 400克，西紅柿 3個，土豆 1個，香蔥 適量，冰糖 15克，老抽 1湯匙，生抽 5湯匙，鹽 少許，姜蔥 少許
【做法】：1、準備好西紅柿和土豆，西紅柿劃“十”字口，用開水燙一下，撕掉外皮（西紅柿建議提前去皮，口感更好），然後切成小塊，土豆去皮後切小塊備用；
2、牛肉切塊後用清水浸泡15分鐘，泡出血水，然後再放入鍋中，加入適量清水大火煮開，水面浮起很多血沫的時候把血沫撇掉，然後撈起牛肉用熱水沖洗一下。這一步很重要關乎你的肉會不燉成酥肉，一定要用熱水哦。
3、炒鍋放少許油，放入冰糖炒融化，然後倒入牛肉翻炒至牛肉的肥肉部位微焦，炒好後盛出備用；
4、鍋裡重新放入少許油，放入蔥白和薑末炒香，倒入西紅柿翻炒出沙，再倒入土豆炒一分鐘；
5、倒入牛肉，放入沒過牛肉的熱水，放入生抽、老抽和少許鹽調味，大火煮開後轉小火煮1個小時；
6、煮到湯汁變少時撒上蔥花就可以出鍋了。這個湯汁非常開胃，煮的時候也可以留多點湯汁，拌飯或者拌麵吃都非常美味。（也可以換到壓力鍋壓25-30分鐘，節省時間）
西紅柿、土豆和牛肉是絕配，鹹香適口，冬至節氣吃上這麼一鍋番茄土豆燉牛肉，絕對是種享受。
【小提示】：
1、牛肉去腥一定先要泡出血水再洗淨，然後冷水下牛肉焯水，最後熱水洗淨。
2、加水的時候一定要加開水，多少隨意，喜歡湯多的可以拌飯，味道也很好。
3、很多人愛吃牛肉卻又擔心上火，而西紅柿剛好可以中和牛肉的熱性，可謂絕配。
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