今日導讀：“三菜一湯”杏仁鬆餅甜蜜潤肺爽，喝五色湯藥不藥！冬至將近，多給家人吃這4道養生菜，潤肺止咳，清熱解毒，身體好！
自古中國人就有「醫食同源」的說法，藥補不如食補的藥膳養生專家，長年鑽研中藥材入菜，她表示，此次疫病主要因溼寒而起，因此透過藥膳結合飲食，可把握幾個飲食的重點，例如運用五色蔬果、避免生冷飲食，就能從中變化出家常藥膳，為自己與家人的健康打底。
因長年跟隨夫婿研習中醫，瞭解中醫的觀點，不同的臟腑對應不同的食物顏色，具有滋補的作用。
例如肝臟對應青色，心臟對應紅色，脾臟對應黃色，肺臟對應白色，腎臟對應黑色。
因此特別製作一道「青赤黃白黑」的五色湯，運用天然蔬果食材入湯煮，包含黑豆、青紅甜椒、南瓜、山藥、花椰菜與紅棗等，搭配上黃芪與黨參同熬；
黃芪是「諸藥之長」，也是中醫裡運用最廣泛的藥材之一，因性味甘溫，可補益脾胃，對於呼吸系統弱、想提高免疫力的人都有補氣昇陽的功效。
至於黨參也有補中、益氣、生津、健脾的作用，搭配食用風味更好。黑豆應以幹鍋先炒熱出香再下鍋煮，才不用耗費長時間烹煮。
而掌握水滾時再下藥材煲約20分鐘後，放入山藥、花椰菜與豆腐包等食材煮，調味也不用過多，湯頭就自然清甜。
所有中藥運用入菜前應該都要先快速沖洗過，即使是乾貨，也可能因運送或保存時有雜質與髒汙藏匿其中，因此先在流水下衝洗，讓菜色風味更乾淨。
有人問，藥材入鍋煮是與冷水或熱水同煮較好，其實2者皆可，並不會因此讓藥性釋放有多寡之分。
另外，部分中藥對於不同體質的人有時食用後會有不適的情況，在購買藥材時就可向藥師諮詢，說明想烹調的菜色，對應個人身體狀態，藥師就能夠協助選購最適宜的份量。
黃芪黨參五色湯
材料：
水600ml、黃耆2錢、黨參3錢、青花椰1/4顆、新鮮山藥2兩、黑豆1兩、紅椒半顆、南瓜6兩、豆包4片、紅棗6粒，鹽適量
準備：
黃芪、黨參、紅棗、黑豆與銀杏以清水快速衝淨瀝乾，青花椰剝小塊洗淨，山藥去皮切小段備用。
做法：
1. 取深鍋放5碗水與黃芪、黨參煮滾後轉小火。。
2. 熱幹鍋以大火將黑豆炒至微裂，加入做法1同煮至滾，再轉小火煮約2分鐘。
3. 做法2放紅棗煮約5分鐘，放入山藥塊與銀杏，轉大火煮滾後轉小火再煮約3分鐘，加鹽調味即可。
食療：
可改善手腳冰冷、促進身體循環，忌高血壓與慢性病患者食用。
白色食材具潤肺滋陰、止咳益氣效果，因此選用例如白果(銀杏)、百合、杏仁、白木耳或蓮子等，容易取得又價格平實的食材，做為養肺的料理相當簡單。
藥膳不如大家想像一定是氣味濃重的飲食。
會取用杏仁粉替代部分的鬆餅粉來製作點心「杏仁蜂蜜鬆餅」，以鬆餅粉2：杏仁粉1的比例，與全蛋與少許牛奶拌成麵糊，直接幹煎後加上蜂蜜與水果，就是一道大人小孩都能接受的美味點心，養生健康。
杏仁蜂蜜鬆餅
材料：
杏仁粉1大匙、鬆餅粉2大匙、蜂蜜2小匙、牛奶50ml。
準備：
杏仁粉與鬆餅粉過篩備用。
做法：
1. 混合杏仁粉與鬆餅粉後加牛奶調勻。
2. 將麵糊倒入鬆餅機烤約5分鐘至雙面金黃，淋上蜂蜜即可盛盤。
食療：
潤肺、護氣管。
保持身體暖熱，讓四肢血液運行通暢也是增強免疫力的重點之一，則選用可活血發汗的桂枝，並運用大量性屬熱性的辛香食材佐搭，例如蔥薑蒜等看似平凡，卻對基底免疫力有極大的幫助。
「桂枝蔥燒蒜豆腐」先煮滾水，放入桂枝同熬20分鐘後萃取其湯汁使用，並將蔥薑蒜爆出香氣、加入豆腐和桂枝水細煮慢燉到入味，不但滋味清爽富香氣，豆腐也吸附了桂枝湯水，一咬就出汁。
桂枝蔥燒蒜豆腐
材料：
桂枝2塊、蒜粒碎5瓣、青蔥段2支、油豆腐4兩、洋蔥塊1/4顆、老薑片5g、醬油10ml，鹽、糖各少許、
準備：
桂枝洗淨備用。
做法：
1. 桂枝與一碗水約150ml以大火煮滾，轉小火煮約5分鐘後去渣留汁。
2. 熱油鍋爆香蒜碎，放薑片、蔥段與洋蔥炒香，放油豆腐以醬油、鹽、糖調味。
3. 放入做法1炒勻，燜煮約3分鐘後轉大火收汁即可。
食療：
蒜粒、青蔥與老兠發汗、養胃、助腸道蠕動，提升免疫力。
至於有「平民燕窩」之稱的白木耳，在中醫裡被視為菌中之冠，不但滋陰補腎，其味甘、性平、並有安神作用，尤其適合年長者食用。
在「百合炒雙耳」中則搭配上黑木耳與百合，分別具有入肺(百合、白木耳)與入腎(黑木耳)經脈的食療之道，她並加入枸杞泡製的湯汁增加天然甜味，擷取枸杞明目、補肝腎的滋補功效，一舉數得。
百合炒雙耳
材料：
鮮百合1粒，枸杞、乾白木耳各2錢，黑木耳2兩、蘆筍2枝、鹽2小匙。各少許
準備：
白木耳以水泡發後與黑木耳洗淨切小塊，蘆筍洗淨切段，枸杞泡水瀝乾，百合剝瓣洗淨備用。
做法：
1. 熱油鍋放百合與黑木耳，加少許水炒勻後放入其餘食材。
2. 做法1炒勻至蘆筍變微軟、百合呈透明後以鹽調味即可。
食療：
養肺氣、壯元氣
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