雞公煲
用料
麻雞1只花椒、八角、桂皮、香葉等適量黃豆醬、甜麵醬、孜然粉 料酒、生抽、老抽、蠔油適量
冰糖幾粒鹽適量菜椒2個蔥、姜、乾紅椒適量
做法
焯水——這是很關鍵的一步。先泡個15分鐘去除部分的血水，然後焯水，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。這一步操作下來能去除大部分的血水，雞肉才不會發腥。
調料汁。兩勺黃豆醬、一勺甜麵醬、一勺生抽、半勺蠔油、少許老抽、一勺孜然粉（不能少），攪拌均勻備用。
準備好大料，家裡有的都可以放，必放的是桂皮和香葉，蔥選擇綠色葉子部分，香蔥味比較濃鬱，且不容易煮爛。
鍋內加少許的食用油，下入幾顆冰糖炒個糖色，期間不停地用鍋鏟攪動，這樣糖受熱均勻。
等糖微微變紅時，下入雞肉快速翻炒，沿著鍋邊撒少許料酒去腥，等上色均勻時肉幾乎沒有水了，若是瀝水不乾淨的，多翻炒幾下
加入所有大料、薑片、蔥段翻炒均勻，再加入調好的料汁，翻炒均勻後，加入適量的清水（啤酒最佳）和一點點食鹽，剛剛沒過將雞肉即可，蓋蓋子燜燉15分鐘後，再掀蓋翻一下，再燉10分鐘。
燉20分鐘後，可以看到水分還有一點，這時還需收收汁，再燉5分鐘。
開蓋放入菜椒塊，翻拌均勻後蓋蓋子燜三分鐘即可，這時菜椒口感發脆還少許入味，雞肉色香味俱全。
這道醬燒雞肉成品有一點點湯汁，顏色比較的鮮亮，引人食慾，雞肉入味較好，而且有嚼勁，老人小孩都能吃。唯獨愛這口，每次一隻雞都不夠吃的，那個湯汁拌飯爽極了。
油炸四季豆
用料
四季豆一把雞精半勺鹽適量花椒粉適量玉米澱粉5勺玉米麵2勺辣椒麵適量雞蛋1個食用油適量
做法
清洗四季豆，去掉兩端的頭和尾，兩側的筋也可以去掉，一般四季豆比較的鮮嫩，不需要兩側去除筋絲。
散入麵粉前，一定要焯水，不然油炸時難熟，增加油炸時間後會比較的油膩。焯水後加入少量的食鹽和雞粉醃製下，然後稍微控控水，加入5勺玉米澱粉和2勺玉米粉。
接著打入一個雞蛋，撒入少量的花椒粉和辣椒粉，攪拌均勻。也可以在醃製的時候撒上，不喜歡吃辣的可以不放辣椒粉。
和麵糊的過程中，可能因為每個人操作的不同，略微有些量的差異，攪拌成圖中的狀態，比較黏稠的麵糊即可。若是感覺比較的稀，可自行按照玉米澱粉和玉米麵1:1的比例添加，直至黏稠為止。
油鍋燒熱70度左右，下入炸即可。一般炸2分鐘左右，炸制時間過長，四季豆容易變老，不脆生，而且口感較油膩，這種做法炸完之後直接吃，不需要撒任何的調味料，酥脆鮮香，淡淡的椒鹽味，比買的還好吃。
菠蘿咕嚕肉
用料
雞胸肉1塊菠蘿塊適量菠蘿醬一勺西紅柿1個白糖、鹽、白醋後面具體說明
薑片適量白鬍椒粉1勺生抽1勺料酒一勺彩椒一個玉米澱粉、麵粉適量蛋清1個
做法
醃製。將雞胸肉片成兩片，再切成肉塊，撒少量的白鬍椒粉、食鹽，加一勺生抽和料酒，放入薑片，充分的抓勻醃製15分鐘。
炸肉。準備一個蛋清，倒入醃肉裡，按照1:1的比例加入玉米澱粉和麵粉，抓勻後的狀態應該是比較的黏稠，而不是可以流動的狀態，然後下鍋炸即可，一般都是復炸一次，這樣表皮更酥脆，不會回軟。
彩椒洗淨後切成小塊備用，也可以加少許的洋蔥塊，不加也不妨礙味道。一塊菠蘿也切成丁備用。
開中火，鍋熱後倒入少量的食用油，加入切好的西紅柿碎丁熬出西紅柿汁，然後再加入5勺清水，3勺白糖，2勺白醋，半勺食鹽，一勺菠蘿醬，下入彩椒塊和菠蘿丁翻炒，抓緊調一碗澱粉水，一勺澱粉兩勺水，倒入鍋裡，湯汁黏稠時下入炸肉，迅速拌勻關火即可。
出鍋擺盤，全程時間比較緊湊，所以有些步驟可以提前備好，如果不是很熟練的話，成品還是比較有食慾的，酸甜清爽，甜鹹適中，大人小孩都愛吃。
清炒蘿蔔絲
用料
青蘿蔔1個紅辣椒1根黃豆醬油2勺香醋1勺鹽適量食用油少許蔥、蒜適量
做法
準備一個青蘿蔔，也可以用白蘿蔔，但是青蘿蔔的口感更加的清脆，水分大，我個人比較喜歡脆脆的口感，這個隨意。不用去皮，洗淨備用即可。
將青蘿蔔切成薄片後再切成細絲，
切好的蘿蔔絲放入瀝水籃裡備用，千萬不要焯水，否則沒有脆的口感，賣相也難看。
把蒜剁成末，蔥切成段，辣椒切成段備用。
開中火加熱後，鍋內倒入少量的玉米油，加入蔥段、蒜末、乾紅椒爆香，一定要多煸一會，炒出大料的香味，這時蒜末有點發幹。
加入青蘿蔔絲翻炒均勻後，加入兩勺醬油、一勺醋，適量的鹽，繼續翻炒均勻，然後蓋鍋蓋燜燉一分鐘，開蓋再翻炒，再燜一分鐘，最後開蓋時，這裡面有點水分，都是蘿蔔自己的水，翻炒至收汁即可。這時的蘿蔔絲已經很入味了，火保持中火即可。
炒好的成品是非常的有食慾的，經過醬醋汁燜的蘿蔔很是清脆可口，喜歡減肥的朋友不妨試試這道菜。
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