家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”，冬至，既是二十四節氣中一個重要的節氣，也是中國民間的傳統節日。
每到冬至，南通人家家戶戶圍坐一起，抱團吃上一口湯圓，從嘴甜到心裡，才算是“團圓”又“圓滿”。
“湯圓是滾出來的，先做餡兒”。家住通州區金沙鎮錦繡花苑的顧奶奶今年73歲了，每臨冬至，做餡兒、揉麵團、搓湯圓…她都會準備滿滿一籮筐，和全家人一起吃。
一大早，顧奶奶從自家小院裡摘了種的薺菜，她笑吟吟地說道，“準備做薺菜肉和紅豆沙餡兒，有甜有鹹。”薺菜洗淨，熱水一撈，細細砧碎，鍋裡熱油，和肉餡兒一拌，看似簡單，卻忙活了老人家整個上午。
“紅豆沙浸一夜，浸開放到高壓鍋裡煮，煮爛了放進粉碎機裡，把油、糖放在鍋裡一起，熬個五六分鐘就好了。”顧奶奶邊耐心說道，邊將糯米粉倒入盆中，慢慢加入適量溫水，反覆攪拌、揉打，直到面和水充分融和，慢慢揉成形，久一些才有糯香，“糯米糰含水量太低的話，湯圓會乾裂，水太多湯圓也容易扁。”
只見她在糯米糰裡抓一小團出來，放在手心上，兩手轉動勻搓，一顆湯圓就滾出來了。因為手搓，還能看到皮面細膩生光。壓扁、入餡、輕攏、收口、搓圓，“還差一步”，將成形的湯圓在糯米粉堆裡滾上一滾，在顧奶奶的“指揮”下，一個個“雪團”就快樂地踱步列隊了。
咕嘟咕嘟，熱氣氤氳，水開的時候把湯圓放下去，“雪團們”沉沉浮浮在裡面打滾。湯圓熟了自然浮到水面，一個個爭先恐後冒出腦袋。
連帶清湯舀出，撒上一層白糖，顧奶奶端著一碗碗湯圓上桌了。滾燙時忍不住呼氣咬上一口，舌尖上滑溜溜打個滾到肚子裡，喉嚨裡還是甜甜糯糯，冬至就在帶著湯圓的香糯裡溜過去了。
傳統吃湯圓講究，做好後要祀神祭祖，而後閤家圍吃湯圓，叫做“添歲”。少量湯圓湯還有“原湯化原食”的功效，消化能力較弱的老人、孩子適量吃，食用時也須細嚼慢嚥。
如今，這一天，冬至的老味道多少變成了超市裡、街頭巷尾買來的各式網紅湯圓兒，大冬天的寒風裡，人們追逐著最後的年味。吃起來或許更甜、更香，但是，那一碗家中的雪白、“餡”進去的團圓，才是冬至最純、幸福的味道。
來源：掌上南通客戶端
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