冬至，一年之中日子最短的一天。古人有語：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。
冬至，是二十四節氣中一個重要的節氣，也是中國民間的傳統節日，且有“冬至大如年”的說法。此外，冬至也是一個特別適宜養生冬補的節氣，民間有諺語：三九補一冬，來年無病痛。一般冬天進補的最佳時間是冬至後的“一九”到“三九”期間，也就是從今年12月21日到明年1月16日，一共3個9天，不僅強健身體，還能夠消寒。
那麼冬至這天，各地又有些什麼食物是餐桌上不可或缺的呢，我們不妨來看看。
北方——餃子
餃子是我國北方常見的主食之一，製作簡單，餡料多變，不妨趁著冬至時節，全家人開心的包餃子、吃餃子，其樂融融。
在北方，有“冬至餃子夏至面”的說法，為什麼冬至要吃餃子呢？原來是有一段故事的。
相傳餃子是我國醫聖張仲景發明的，餃子原名叫“嬌耳”。東漢末年，張仲景看到很多窮苦百姓在寒冷的冬天忍受飢餓寒冷，有些人甚至連耳朵都凍爛了，便心生憐憫，發明了“祛寒嬌耳湯”，做法是將羊肉、辣椒和一些祛寒藥材煮好，然後切碎用麵皮包成耳朵的形狀，再下鍋煮熟後分給百姓吃。人們吃了“嬌耳”後會覺得渾身發熱，血液通暢，耳朵變暖，過了一段時間後，爛耳朵就逐漸愈好了。
張仲景一直分發“嬌耳”給百姓直到大年三十，到了年初一，百姓慶祝新年的同時也慶祝爛耳朵的康復，就仿著“嬌耳”的樣子做出了類似的食物，並稱之為“餃耳”、“餃子”。從此以後，“祛寒嬌耳湯”的故事就一直在民間廣泛流傳。
到了現在，每逢冬至和大年初一，人們都會吃著餃子，暖身健體，因此，就有了“冬至吃餃子一冬不會凍耳朵”的說法。
江南——湯圓
冬至吃湯圓，在江南地區尤為盛行。古人有雲：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”，民間更有“吃了湯圓大一歲”的說法，可見湯圓在冬至這一天多受人們歡迎。湯圓也稱湯糰，冬至吃湯糰又叫“冬至團”，湯圓可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。
湯圓的做法有兩種，一種是甜的，一種是鹹的。在冬至這天，全家人圍在一起，一起吃湯圓，預示生活就像湯圓那樣圓滿，寓意團團圓圓。
廣東——燒臘、臘肉
在冬至，大多數廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風俗。全家準備了一桌大魚大肉、臘肉臘腸之餘，也會順便買些燒臘回來“加菜”，如燒肉、叉燒、燒鵝、燒鴨、燒雞等，一家人坐在一起談笑風生地吃一頓，以祈求來年能鴻運當頭、大吉大利。
除了“加菜”，廣東人冬至的餐桌上還應該有臘味飯，當地人多用糯米蒸煮製成，又叫糯米飯。一般而言稻米才是廣東人的主食，但當地人講究食補，且中醫認為糯米有助於緩解胃部虛寒，若在最冷的時候食用糯米飯，有一定的進補功效，因此講究食療養生的廣東人就會在冬至這天吃糯米飯、臘味飯了。
講求食得安心，食得營養的華輝拉腸，自然深諳不時不食這個道理，應節地為廣大街坊提供美味的臘味飯。冬至日來一碗，溫暖又有營養，就著熱湯一起享用，更能祛除寒冷。
福建——薑母鴨
福建的廈門人對鴨可以說是情有獨鍾，一年四季都在吃鴨，鴨的做法多樣，味道也豐富多彩。冬至吃薑母鴨，是福建廈門人的一大飲食習慣。
薑母鴨有養胃健脾、祛寒化痰等功效，特別滋補，適合在寒冷的時節享用。薑母鴨以紅面番鴨為原料，先用芝麻油將鴨肉炒香，再加入老薑和米酒等佐料，慢火燉煮，味道醇厚濃鬱。薑母鴨一般很少會在家自己做，因此一到冬至，人們就會去店鋪前排隊買鴨，場面特別熱鬧。
客家人——釀酒
居於嶺南的客家人，獨有自己的烹飪方式。客家人認為，冬至時節的水味道最醇，用它釀的酒可久藏不壞，回甜生津，後勁頗足。因此，客家人在冬至這一天，都會有釀酒的習俗。為了在冬至日能夠釀上好酒，客家主婦們多會挑個吉祥的日子，提前到集市添置釀酒的器具，然後用泉水把酒罈反覆沖洗乾淨，置放在陰涼處風乾，最後釀上一罈好酒，日後好好品嚐。
雲南——餈粑
在雲南，冬至這一天有吃餈粑的習俗。每到祭祖或者重大節日，雲南人都要做餈粑。冬至一到，全家人歡歡喜喜地圍坐在火盆邊，有說有笑地烘烤著餈粑，一邊聊天一邊吃餈粑，寓意著歡樂祥和，團團圓圓。倘若遇上親朋好友到家拜訪，主人也會烤上餈粑給客人享用，一起分享節日的快樂，也包含著濃濃的人情味。
冬至日將至，你的家鄉又有哪些必備的佳餚會端上餐桌呢？歡迎大家和華輝美食人一起分享，說說屬於你的冬至味還有家鄉味。華輝美食人在這裡祝大家冬至吃好喝好，來年順順利利！
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