中國近代民族葡萄酒工業的開拓者張弼士，是從南洋吧城(Batavia，今雅加達老城)開始白手起家的。他選擇煙臺創辦張裕釀酒公司，也是緣於1871年與一位荷蘭友人在吧城做客法國領事館飲酒時，受到法國領事一番話的啟發(見張弼士撰《奉旨創辦張裕釀酒公司敘》)。
吧城是張弼士從廣東闖蕩南洋的第一個落腳點。關於張弼士在吧城的創業歷程，荷蘭萊頓大學漢學院圖書館館藏吧城公堂《公案簿》存有珍貴的原始記錄。吧城公堂是一個兼具司法、民政和經濟管理職能的半官方衙署，由荷蘭殖民當局委任的華人地方官瑪腰(Major，原意少校)、甲必丹(Kapitein，原意上尉)、雷珍蘭(Luitenant，原意中尉)組成公堂，負責對當地華人涉及的各種事務進行評議、審理和裁決，並以中文記錄，逐年彙總成冊。《公案簿》涉及到張弼士的記載，主要是承包、擔保和借貸等經濟活動，以其原名張肇燮出現在各種文書中。
根據《公案簿》記載，1867年11月5日，吧城公堂對張肇燮“承應包入兵營米、牛乳汁(牛奶)，三年價銀92375盾”的申請進行評議，認為安呾(Antar，擔保人)之一陳湘敬“前經有安呾別條，且自己有應包入別條貨物”，所以建議“再添一人安呾則妙”。記錄顯示，張肇燮“年二十七歲，住大港墘”。大港墘(Kali Besar)位於今天的雅加達西區，是遊客熱門打卡地之一。
1868年7月1日，吧城公堂又對張肇燮提出的兩項承包申請進行了評議，一項是承包吉石珍(Senen)和惹呀毛吃(Jaga Monyet)兩處兵營的牛壟(Gudang，倉庫)、病厝(醫院)、藥店、食物，1869年全年價銀114868盾，援樑德水、陳乙郎為安呾；另一項是承包海嶼兵營的食物和什物，1869年全年價銀25547盾，援溫亞雲、樑德水為安呾。吧城公堂的答覆均為“現時可堪”。
1869年7月14日，吧城公堂評議張肇燮“包入蚊甲(Banka，邦加島)生油、椰油，全年價銀35000盾，援樑德水、陳乙郎為安呾”的申請，作出如下結論：“本堂堪察張肇燮、樑德水、陳乙郎三人，生理(閩南話，生意)俱見浩大，現時可堪。謹詳副挨實嗹(Resident，此處指荷屬吧城副駐紮官)裁奪。”記錄顯示，張肇燮的住處已由大港墘遷至小南門(Pintu Kecil)。
1869年12月9日，吧城公堂評議張肇燮“包入海嶼工役及食物，一年價銀15795盾，四年計共價銀63180盾，援溫亞雲、黃清淵甲為安呾”的申請，安呾之一黃清淵甲即擔任甲必丹的黃清淵，祖籍福建，為吧城八廚沃幹(Petuakan)的“地頭主”。安呾之一溫亞雲住小南門為商，是張肇燮援請次數最多的擔保人，也許正是將女兒許配給他的那位“溫公”(見張弼士侄孫女婿鄺國祥撰寫於1948年的《張弼士其人》)。
通過《公案簿》的原始記錄，我們對張弼士的人際關係可略有了解，他的每項業務都有擔保人，他也經常給別人做擔保人，比如吧城公堂於1870年7月20日對李亞信“懇要應包釘馬蹄鐵”等項申請進行評議時，李亞信的安呾之一就有張肇燮。記錄顯示，李亞信住吉石珍開做馬車店(製造馬車)，張肇燮住小南門開油米店——這個油米店，很可能就是鄭觀應在《張弼士君生平事略》提到的“裕和公司”，該公司創辦於1866年，是張弼士的“商業發軔之始”。
《公案簿》涉及張弼士的記錄，主要集中在1867年至1875年。後來，張弼士的創業足跡轉移到蘇門答臘島和馬來半島，遂成南洋首富。以1892年在煙臺創辦張裕釀酒公司為開端，張弼士懷著實業報國的赤子情懷，逐漸將事業重心轉移到了自己的祖國。1915年，張弼士率中華遊美實業團訪問美國期間，被《紐約時報》譽為“中國的洛克菲勒”。(陳耀明)
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