【環球網文化報道 記者 張嘉玉】12月7日，大雪節氣翩然而至，環球網文化頻道邀請中國農業博物館農業歷史研究部（二十四節氣研究中心）主任唐志強趣話大雪節氣的飲食與節俗。春耕、夏耘、秋收、冬藏，大雪更要養精蓄銳、休養生息，以利來年的付出和收穫。中國的二十四節氣用最簡潔、明麗、詩意的詞彙揭示一年的變化，是中華民族對美好生活的寄寓，“從傳統的立春嘗春迎春、清明品茶踏青、立秋吃瓜秋遊、大寒詠雪賞梅培養生活情趣，享受色彩斑斕的時間生活。”
大雪，至此而雪盛也
古人在大雪時節流行“深夜食堂”
環球網文化頻道：大雪節氣有怎樣的特點和意義？
唐志強：“大雪”是農曆二十四節氣中的第21個節氣，也是冬季的第三個節氣，標誌著仲冬時節的正式開始。《月令七十二候集解》說：“大雪，十一月節，至此而雪盛也。”大雪的意思是天氣更冷，降雪的可能性更大了，而且往往雪量大、範圍廣。
環球網文化頻道：古人如何度過大雪節氣？
唐志強：大雪節氣晝短夜長，古時的各手工作坊、家庭手工紛紛開夜工，也叫“夜作”，手工的紡織業、刺繡業、染坊到了深夜就要吃夜間餐，因而有了“夜做飯”“夜宵”。為了適應這種需求，各種小吃攤也紛紛開設夜市，直至五更才結束，生意很興隆。
古代沒有冰箱，為了能在炎炎夏日裡享受冰塊的清涼，一到大雪節氣，官家和民間就開始儲藏冰塊。1976年，在陝西秦國雍城故址，考古人員就發現了一處秦國的凌陰，可以容納190立方米的冰塊。古代為了方便冰塊的長期儲存，對採冰尺寸和地點都有一定要求。深山溪谷中的冰沒有汙染，質地堅硬，容易保存。
大雪養生注重“冬藏”
進補羊肉“混搭”枸杞
環球網文化頻道：大雪節氣有哪些節令美食？
唐志強：大雪節氣的食俗之一是醃肉迎新。“小雪醃菜，大雪醃肉”，大雪節氣一到，家家戶戶忙著醃製“鹹貨”。醃好後，掛在朝陽的屋簷下晾曬乾，以迎接新年。大雪節氣還有吃飴糖的習俗。每到大雪時節，街頭巷尾就會出現很多敲鐋鑼賣飴糖的小攤販。鐋鑼一響，便吸引很多小孩前去購買。
環球網文化頻道：大雪時節應當如何養生？
唐志強：大雪時節，萬物潛藏，養生也要順應自然規律，在“藏”字上下功夫。起居調養宜早眠早起，並要收斂神氣，特別在南方要保持肺氣清肅。
大雪是“進補”的好時節，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。中國人大雪節氣後喜歡進補羊肉，具有驅寒滋補，益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養更豐富。另外，大雪節氣前後，柑桔類水果大量上市，像南豐蜜桔、官西柚子、臍橙雪橙都是的當家水果。
養精蓄銳，以利來年的付出和收穫
跟隨節氣享受斑斕的時間生活
環球網文化頻道：大雪節氣有哪些詩詞之美？
唐志強：俗話說，“瑞雪兆豐年”。雪一直都受文人墨客的喜愛，面對紛飛的大雪、白茫茫的大地，詩人抒發了各自不同的心境，陸游《大雪》“此生自笑功名晚，空想黃河徹底冰。”的老驥志氣，柳宗元《江雪》“孤舟蓑笠翁，獨釣寒江雪。”的凜然傲氣，高駢《對雪》“六出飛花入戶時，坐看青竹變瓊枝。”的悠然神氣，張孜《雪詩》“長安大雪天，鳥雀難相覓。”的悲憫恨氣，毛澤東《沁園春·雪》“北國風光，千里冰封，萬里雪飄。”的沖天豪氣，為雪注人別樣的靈魂，使其內涵豐贍。
環球網文化頻道：大雪節氣，可以為我們帶來怎樣的人生感悟？
唐志強：大雪孕育著人們生活的情趣，春耕、夏耘、秋收、冬藏，忙碌一年的人們在冬天養精蓄銳、休養生息，以利來年的付出和收穫。大雪節氣氣候變冷、出行不便，此時是一家人享受天倫之樂的最好時光，襯托出中國人對“家”的感悟與追求。雪是冬的靈魂，作為一種兼具視覺、觸覺、聽覺、美感及農業生產意義的自然現象，雪自古以來便讓人對其擁有特殊的期待與情愫，雪是吉祥的象徵。
環球網文化頻道：最近有關“不斷流失生活感”的話題登上網絡熱搜，人們在忙碌的生活中忽略了對時間的觀察，生活方式和天地的運轉開始脫節，二十四節氣對現代生活有怎樣重要的意義？
唐志強：二十四節氣用最簡潔、最明麗，甚至有些詩意的詞彙，揭示一年的時令、氣候、物候等方面變化規律。更重要的是和民間文化結合，形成了民族節氣、歲時文化，並在兩千年的歷史進程中，不斷豐富和發展，既有諺語、歌謠、傳說、曲賦等非物質遺產，又有傳統生產工具、生活用具、民間工藝、書法繪畫等藝術作品，無不與城市居民日常生活緊密相連。
二十四節氣為原本平淡的日子，分出時段，賦予內涵；給平凡的生活，增添色彩，增加滋味，是中華民族對美好生活的寄寓。現代人生活匆忙，網絡時代信息量極大，不如跟隨著每一個時節，讓腳步慢下來，使得原本稀鬆平常的日子，變得有滋有味起來。應天地之運、順四時之氣，尊重生命節律。從一朵花的開放，一群候鳥的遷徙，去發現近在咫尺的生命之美。從傳統的立春嘗春迎春、清明品茶踏青、立秋吃瓜秋遊、大寒詠雪賞梅培養生活情趣，享受色彩斑斕的時間生活。
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