美食 經常吃皮蛋會鉛中毒？和雞蛋、鴨蛋相比哪個更有營養？真相來了 皮蛋的傳統制作是使用鹼性物質（生石灰、草木灰等）包裹或塗抹，反應生成氫氧化鈉和碳酸鈣，氫氧化鈉通過蛋殼的微孔滲透蛋內，使蛋清中的蛋白質分子變性凝固直至變為... 4年多 (2021-02-28)